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農業部茶及飲料作物改良場成功經由特殊製茶工藝，研發出新品種的臺茶24號「山蘊」，也是目前臺茶系列當中的原生種茶葉，轉化為高機能性烏龍茶，經分析其γ-胺基丁酸（GABA）與茶胺酸含量，顯著優於市售產品。
臺茶24號「山蘊」茶樹。（農業部茶及飲料作物改良場提供）
臺茶24號GABA烏龍茶之茶湯和葉底。（農業部茶及飲料作物改良場提供）
臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶的γ-胺基丁酸含量比較。（農業部茶及飲料作物改良場提供）
臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶的茶胺酸含量比較。（農業部茶及飲料作物改良場提供）
為賦予臺灣原生茶樹全新的市場定位，茶改場透過特殊的製茶工藝，成功將被譽為「臺灣茶界櫻花鉤吻鮭」的原生種茶葉，轉化為高機能性的GABA烏龍茶。
臺茶24號「山蘊」茶樹。（農業部茶及飲料作物改良場提供）臺茶24號GABA烏龍茶之茶湯和葉底。（農業部茶及飲料作物改良場提供）茶改場說明，臺灣原生山茶是僅存於臺灣的特有種，因稀有性被列為「接近受脅」等級，與常見茶種外型相似，卻是能長至10公尺高的小喬木，目前零星分布於中、南、東部海拔600~1,500公尺的山區。
茶改場場長蘇宗振表示，這次開發出的GABA高值化製程，證明臺灣原生種具備發展為頂級保健茶飲的市場潛力。經試驗證實，臺茶24號GABA烏龍茶的開發製程已臻成熟，能穩定產出符合規範的高品質機能茶。
蘇宗振說，經分析其γ-胺基丁酸與茶胺酸含量，顯著優於市售產品，為臺灣健康機能茶飲市場與林下經濟產業注入強勁動力。
臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶的γ-胺基丁酸含量比較。（農業部茶及飲料作物改良場提供）臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶的茶胺酸含量比較。（農業部茶及飲料作物改良場提供）茶改場指出，為了研發「山蘊」，經過19年選育，是目前臺茶系列中唯一的純臺灣原生種，更具備極強的抗病蟲害及抗逆境能力，非常適合有機友善栽培。
「山蘊」不同於一般烏龍茶，帶有獨特的木質菇蕈味，並伴隨蔗糖、糖炒栗子般的溫潤甜香，且透過氣相層析質譜儀分析，已成功鎖定其重要特徵香氣分子，未來可作為茶葉生產品質控管的科學依據。
農業部林業保育署從2019年開始推動「林下經濟」政策，並於2021年12月跨部會協調後，臺灣原生山茶正式加入林下經濟品項清單。◇
