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開業近40年，老店葡吉麵包標榜「沒有吃不到的款式，只有你沒想到的口味」，架上有百餘種的麵包蛋糕、尤其熱銷的「鎮店四飽」，背後都來自張正宏紮實的技藝與廣博的人脈。
葡吉麵包店每到麵包出爐時經常可見大排長龍的景象，假日更是人流如織，擠得店內水洩不通，是臺南的排隊名店，也讓許多外地遊客慕名朝聖，而在盛名背後少為人知的是，店家的投入。
烘焙技藝養成非一蹴可幾，往往是經過多方習藝才練就獨當一面的功夫。葡吉麵包店創辦人張正宏讀國中時，在母親的帶領下前往親戚的麵包店學藝，撐過辛苦的學徒歲月，後再到臺北、高雄磨練技藝，曾在知名的蛋糕店、餅店待過，也於西餐廳工作過，完整的資歷讓他從麵包、蛋糕、西點到漢餅無一不精。
在外磨練數年返回臺南後自行創業，從一家小麵包店發展到擁有50名員工，頗具規模且聲量極高的人氣麵包店。
葡吉麵包店創辦人張正宏資歷完整，從麵包、蛋糕、西點到漢餅無一不精。（張耘書提供）張正宏勇於嘗試求變，重金禮聘臺、日專業的烘焙師傅回來教學，透過學習不同師傅的經驗，掌握不同麵包的核心技術，精進技藝並增加產品多樣性，也透過技術交流啟動後續的研發與改良，才有與眾不同的麵包。
除了提升技術外，葡吉麵包對於原料更是堅持，採用高品質的麵粉、進口奶油與天然食材，張正宏表示，自己在技術學習上不會吝於花費，對於原料也十分捨得下手，就是要讓顧客吃了覺得有價值。
葡吉麵包店最知名的「羅宋麵包」，不但造成搶購熱潮，甚至是遊客來臺南的超強伴手禮，張正宏說這一切出乎預料，最初是同業友人先做菲律賓麵包，見市場銷路不錯也建議他做，他經過多方改良與調整油脂，烤出來的羅宋麵包外酥內軟，口感細緻，帶有微鹹奶香，推出後訊迅速火紅，成為秒殺商品還紅遍全臺，葡吉麵包店不僅將羅宋麵包發揚光大，也是市面上單一店家產量最多的業者，更在網路的推波助瀾下，因羅宋麵包帶動整個門市業績。
外型如毛毛蟲般的奶露麵包香甜濃郁，穩坐葡吉麵包店第二名寶座。（張耘書提供）
葡吉蛋糕專賣店，主打可讓顧客自選蛋糕體與內餡的蛋糕，也十分受歡迎。（張耘書提供）儘管羅宋麵包已牢牢抓住顧客的胃，不過，張正宏深知市場沒有永遠長紅的產品，於是又研發「奶露麵包」，外表一圈圈如毛毛蟲般可愛吸睛，內餡填滿香甜奶露，同樣一出爐就常被一掃而空，廣受好評的還有口感紮實、滿滿起司與核桃的「東風芝士堡」，以及Q彈鬆軟的蔓「越莓乳酪堡」，熱銷的程度被譽為「鎮店四飽」。
張正宏表示，其實葡吉麵包從來不曾刻意行銷或廣告，也不打折扣戰，就是嚴選材料，專注技術，回歸麵包本身的風味口感，貨真價實、童叟無欺地穩站於市場。
多年來，不斷有人建議葡吉麵包開分店或上門探詢加盟，但張正宏除了十幾年前另外獨立出專營蛋糕與伴手禮的葡吉蛋糕店外，堅持不拓展分店以免分散通路，強調將現有的兩家店經營好，穩穩守住品牌，就是葡吉的恆久之道。
