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編者按：本食譜極具特色，精選「低油、低糖、少鹽、高纖」的輕食家常食譜，比如有含纖維的各類食材，讓人容易有飽足感；選用營養價值高的蔬果、富含單元不飽和脂肪酸的茶油；並以蒸煮和汆燙等健康方式烹調，保留食材的營養和味道，讓主婦們無論三餐還是點心、聚餐或便當，都能輕鬆料理、無負擔享用。
百變薯泥料理：用小黃瓜做馬鈴薯黃瓜壽司捲。（台灣東販提供）
百變薯泥料理：用小黃瓜做馬鈴薯黃瓜壽司捲。（台灣東販提供）
馬鈴薯黃瓜壽司捲的食材。（台灣東販提供）
馬鈴薯黃瓜壽司捲的基座。（台灣東販提供）
《零負擔美味輕食提案：全食物×低脂減醣×高能量，吃巧吃飽家常料理150道》書封。 （台灣東販提供）
清爽的小黃瓜片，包裹糯香的馬鈴薯泥，搭配各種食材，一共六款。
【材料】
馬鈴薯1個
鮮蝦2隻
甜玉米粒10克
藍莓10個
胡蘿蔔丁10克
小黃瓜1根
聖女番茄2個
草莓2個
午餐肉20克
海苔肉鬆10克
低脂沙拉醬適量
海鹽、黑胡椒適量
茶油5毫升
巴西里碎末少許
薄荷葉少許
【作法】
1.馬鈴薯去皮、切片。
2.上鍋隔水蒸15分鐘。
3.把蒸熟的馬鈴薯放涼，壓成泥，加茶油、海鹽、黑胡椒和低脂沙拉醬，攪拌均勻。
百變薯泥料理：用小黃瓜做馬鈴薯黃瓜壽司捲。（台灣東販提供）百變薯泥料理：用小黃瓜做馬鈴薯黃瓜壽司捲。（台灣東販提供）4.小黃瓜用刮皮器刮出薄片，胡蘿蔔丁、甜玉米粒汆燙熟瀝水，蝦煮熟、去殼，聖女番茄切片，草莓和午餐肉切丁。
5.把小黃瓜薄片捲成橢圓形，擺入盤中，再填入馬鈴薯泥沙拉。
馬鈴薯黃瓜壽司捲的食材。（台灣東販提供）馬鈴薯黃瓜壽司捲的基座。（台灣東販提供）6.在馬鈴薯泥上擺上不同的食材，擠上沙拉醬，撒巴西里碎末，加薄荷葉裝飾。
小叮嚀：食材可以根據家裡的庫存和個人喜好搭配。
——摘編自《零負擔美味輕食提案：全食物×低脂減醣×高能量，吃巧吃飽家常料理150道》，（台灣東販提供）◇
《零負擔美味輕食提案：全食物×低脂減醣×高能量，吃巧吃飽家常料理150道》書封。 （台灣東販提供）
