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台灣苦茶油市場商機估計約新台幣10億元，隨著油茶產業逐漸發展，消費者對茶油風味與品質的要求也日益提高。農業部茶及飲料作物改良場15日公布「台灣茶油風味輪」及「台灣茶油分類分級系統（TCOAGs）」，希望建立茶油風味標準，推動台灣苦茶油朝特色化、高品質發展。
根據農業統計資料，國內油茶種植面積已由民國105年的1,201公頃增至114年的1,830公頃，10年間成長逾五成。
過去消費者多依品牌、產地或價格挑選茶油，缺乏共同的風味判斷標準。茶改場長蘇宗振表示，茶改場彙整多年感官品評資料，歸納出青香、果香、甜香、花香及焙香等主要風味，讓消費者更容易辨識茶油特色，也有助生產者展現產品差異。
蘇宗振指出，台灣苦茶油的特色「不只是種出來，更是做出來」。茶油風味受到品種、乾燥、剝殼、焙炒及製油工藝影響，其中焙炒最為關鍵。未焙炒或低溫製油可保留植物清香，適度焙炒則能產生堅果、穀物及烘焙香氣，展現更豐富層次。
茶改場同步推出TCOAGs分類分級系統，依風味分為清香型與焙香型，再依外觀、香氣、滋味及口感評分，區分特選、精選及優選等級，提供消費者更明確的選購依據。
莊園化發展建立台灣品牌特色
茶改場產業服務科副研究員羅士凱接受《大紀元》採訪表示，建立風味標準不僅有助比較產品，也希望讓更多人認識台灣苦茶油的特色。近10年油茶種植面積持續增加，反映市場對國產油品的認同逐漸提升。
他指出，台灣各地風土條件不同，加上成熟的加工技術，可透過品種、製程及焙炒方式發展多元風味，苦茶油具備朝莊園化產品發展的潛力，可借鏡橄欖油、葡萄酒及咖啡產業，以產地特色打造品牌。
針對近期油品食安議題，羅士凱表示，台灣苦茶油以物理壓榨為主，製程溫度低於苦茶油發煙點，可降低燃燒不完全產生有害物質的疑慮。雖然目前國產油僅占國內市場約一成，但在原料來源、生產流程及品質管理上更具優勢。
他表示，台灣苦茶油市場商機約7至10億元，目前外銷仍以高品質、特色產品為主，歐美市場偏好低溫壓榨及花香、果香、甜香等風味。未來若結合產地特色、品質標準與品牌經營，台灣苦茶油可望在國內外市場建立更鮮明的定位。◇
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