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新竹炊粉驗出甲醛引發關注，新竹市政府近日公布農耕牌炊粉檢驗結果，其中一款炊粉檢出甲醛濃度達16.9ppm。市議員林彥甫質疑，檢出數值明顯高於一般背景值，恐非單純天然殘留造成，要求市府進一步追查甲醛來源。
林彥甫表示，依食藥署「食品中甲醛之檢驗方法」所列背景值資料，與炊粉性質較接近的麵粉，甲醛背景值約0.9至6.8ppm，此次產品檢出16.9ppm，已超出一般背景值範圍，問題來源仍需釐清，市府應調查產品製程、原料及相關環節，必要時移送檢調處理。
食品中的甲醛來源可能包括原料、製程或包材等因素。他說，以此次檢出濃度來看，若不是人為添加含甲醛物質，就需進一步確認是否來自原料，例如玉米澱粉等；至於包材造成如此高濃度殘留的可能性相對較低。
炊粉製程涉及加水程序，若成品仍驗出16.9ppm甲醛，來源就值得追查。林彥甫提到，部分天然食材可能存在甲醛背景值，例如香菇，但此次香菇油蔥炊粉並未檢出甲醛，因此不能單純以天然背景值解釋。他呼籲市府盡速查明真相，若涉及違法，應依法處理，避免事件不了了之。
對此，新竹在地米粉業者表示，甲醛屬工業化學品，米粉、炊粉製程及原料中都不會使用。五十年前曾聽老一輩提過，部分業者為讓米粉顏色更潔白，會使用俗稱「吊白塊」的工業材料漂白，但相關做法業界早已不採用。
業者說，現在炊粉、調合米粉多會加入玉米澱粉，成品顏色本來就偏淡黃色，並非過去追求的全白外觀，加上產品都有製程紀錄與管理，不可能刻意添加甲醛。至於此次檢出原因，仍須由相關單位調查確認，不排除原料、生產環境等因素。
米粉業者坦言，甲醛事件已影響市場信心，近期部分訂單受到波及，尤其小吃店、團膳業者有減量情況。◇
