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面對明年起全面禁止廚餘養豬，台灣黑豬產業將迎來飼養模式調整；養豬業者認為，黑豬養殖時間較長、成本較高，未來不適合與白豬拚價格，而應突顯品種特色、肉質風味及品牌價值，走向特色豬肉市場。對此，農業部次長杜文珍表示，黑豬是台灣重要文化，一定要保存，全面禁用廚餘後，黑豬產業不會不見。
去年台中養豬場爆發國內首例非洲豬瘟疫情後，農業部強化養豬場生物安全管理，我國今年4月恢復非疫區地位。為降低疫情風險，農業部規劃自明年元旦起全面禁止廚餘養豬，並推動環保飼料作為替代方案。
農業部近日預告，未來動物性循環原料，包括事業廚餘、畜禽屠宰下腳料，以及學校、團膳等廚餘來源，經處理後可作為環保飼料料源，協助過去使用廚餘養豬的業者轉型。
過去不少黑豬養殖戶透過廚餘降低飼養成本，但在防疫政策調整後，部分業者改用飼料餵養，因成本大幅增加而退出市場。屏東縣黑豬飼養畜牧協會理事長方志源解釋，黑豬育成時間約需1年以上，相較白豬約半年即可上市，飼養週期較長，也代表更高的飼料與管理成本；未來若能建立符合環保規範、同時具成本效益的替代飼料模式，將有助降低養殖壓力，維持黑豬產業發展。
方志源向《大紀元》表示，過去黑豬有固定消費族群，市場價格相對穩定，尤其受到熟悉傳統口味的年長消費者青睞。不過，隨著消費習慣改變，年輕族群對黑豬的認識逐漸減少，加上黑豬油脂比例較高，部分消費者容易因外觀產生疑慮，影響購買意願。
目前台灣黑豬仍以傳統市場銷售為主，以生鮮肉品為主要形式。方志源表示，未來黑豬產業若要持續發展，除了保存文化價值，也需朝向品種穩定、成本改善、品牌建立及市場推廣方向努力，才能提升產業競爭力。
屏東黑豬達人李榮春則提到，黑豬產業發展並非一蹴可幾，經過十多年培育，台灣黑豬逐漸走向國際市場。2018年台灣黑豬首次外銷香港，2025年更首次出口至菲律賓。近年黑豬產業面臨轉型壓力，不過台灣原生種「台灣平埔黑豬」已於2025年完成農業部命名登記，代表台灣本土黑豬育種邁入新的階段。
相較白豬市場主要競爭價格，黑豬在國際市場訴求的是品種特色與產品價值，而非低價競爭。李榮春向《大紀元》表示，品種穩定性也是黑豬產業能否擴大的關鍵，過去台灣黑豬部分品系來源較為複雜，血緣未完全穩定，導致生長速度、生產性能及飼養成本較難掌握，影響產業發展，未來黑豬要擴大養殖規模，除了建立穩定品種，也須提升生產效率。
不過，他也強調，品種並非決定養殖成敗的唯一因素，飼養管理同樣是重要關鍵，包括養殖環境、疫苗施打及日常照護等，只要管理得當，仍能培育出健康且具市場價值的豬隻。
對於黑豬產業面臨的困境，農業部次長杜文珍表示，台灣豬肉的價值不僅來自養殖品質，也包含飲食文化與地方特色。相較一般白豬，黑豬因品種、飼養期較長及胺基酸組成不同，肉質特別鮮甜，油花分布佳，具有明顯的風味優勢，值得持續保存與推廣。◇
