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一旦出現腹瀉、嘔吐等腸胃炎症狀，到底該怎麼吃？有人認為只要吃吐司就好，但牛奶吐司、奶酥吐司也適合嗎？
衛生福利部臺北醫院營養科營養師賴俞含提醒，急性腸胃不適期間，飲食重點不是什麼都不能吃，而是要依照症狀及身體耐受程度，掌握「補、淡、少、察」4大原則，循序漸進慢慢恢復飲食。
急性腸胃不適 記住「補、淡、少、察」
1.「補」充水分與電解質
腹瀉、嘔吐都會造成身體大量流失水分與電解質，因此補充水分是腸胃炎期間最重要的事之一。
不過，如果一喝水就想吐，反而不適合一次大量飲用。可以先暫緩固體食物，改採少量、多次啜飲的方式補充水分，降低噁心、腹脹甚至再次嘔吐的可能。
除了白開水，也可依個人情況補充口服電解質液或清湯；一般成人若需要，也可適量飲用稀釋的運動飲料。如果連少量液體都無法留在體內，持續喝了就吐，應儘速就醫，以免發生脫水。
2.選擇清「淡」低渣飲食
當嘔吐、腹瀉等症狀開始緩解，可以先從清淡、質地柔軟且較容易消化的食物開始，例如：白粥、白麵、原味白吐司、蒸蛋、雞胸肉，以及去皮、去筋的瘦肉等。
Ｑ：民眾常問，吐司能不能吃？
賴俞含提醒：症狀尚未穩定時，若要選擇吐司，建議挑選配方較單純的原味白吐司。
選購吐司要看食品標示及營養成分，配方越簡單越好。
不同品牌的吐司配方差異很大，有些加入較多牛奶、奶油、鮮奶油及糖，但因為腸胃炎後的腸道可能會暫時出現對乳糖較敏感，因此牛奶吐司、奶酥吐司、菠蘿麵包及夾餡麵包等，可能增加腸胃消化負擔。
賴俞含營養師提醒：症狀尚未穩定時，若要選擇吐司，建議挑選配方較單純的原味白吐司。（臺北醫院提供）3.「少」量多餐 吃得下再慢慢加量
腸胃功能尚未完全恢復時，一次吃得太多，容易造成胃部負擔，引起腹脹、噁心，甚至再次嘔吐。因此，與其勉強自己吃一整餐，不如採取少量多餐，先吃少量食物，確認身體沒有不適，再逐步增加分量及食物種類。
恢復初期也應暫時避開油炸、辛辣、過甜及高脂肪食物，咖啡因與酒精也應避免，以免進一步刺激腸胃。至於乳製品、蔬菜、水果及其他纖維含量較高的食物，則可視症狀恢復情況逐步嘗試，不必急著在腸胃尚未恢復時，一次恢復原本的飲食內容。
另外，喝水也要注意方式。用餐前後避免短時間大量喝水，可將水分散到一天中少量多次補充，在維持水分攝取的同時，也減少胃部脹滿的不適。
4.觀「察」脫水警訊 不舒服別硬撐
多數急性腸胃炎可以隨時間逐漸恢復，但若腹瀉或嘔吐持續2~3天仍未改善，或出現尿量明顯減少、尿液呈深黃色、口乾舌燥、心跳加快、明顯虛弱、頭暈或站立不穩等脫水及低血壓徵兆，應盡速就醫。
此外，若出現持續高燒、劇烈腹痛、頻繁嘔吐、黑便或血便，也不宜繼續在家自行觀察，應馬上尋求醫療協助。
特別是嬰幼兒、高齡者、孕婦、免疫力低下者及慢性病患者，發生腸胃炎時脫水及併發症風險相對較高，更要留意症狀變化，必要時及早就醫。◇
