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缺工、人事、房租及原物料成本齊漲，正在改變台灣連鎖加盟業的經營方式。2026台灣世界連鎖加盟大展2日登場，總統府副秘書長何志偉表示，政府希望2040年前協助100萬家中小微企業智慧化；第一線餐飲業者也感受到成本壓力，透露人事、房租及原物料成本每年約攀升5%至10%，如今不只把AI導入訂貨、庫存管理，連展店選址都開始借助AI分析。當成本愈來愈高、消費者要求愈來愈多，科技轉型已逐步走進連鎖業的日常營運。
「2026台灣世界連鎖加盟大展」10月2日在台北南港展覽館二館舉行開幕典禮，適逢世界暨亞太連鎖加盟年會睽違12年再度在台舉辦，吸引各國加盟協會、國際品牌及產業代表來台交流。本屆展覽集結超過250個品牌、近800格展位，國際陣容橫跨歐洲、亞洲及東南亞市場，預估展期將創造40億元商機、1.25萬個就業機會，吸引超過10萬人次進場。
何志偉代表總統賴清德出席致詞表示，提到台灣，世界第一個想到的可能是半導體、AI，但台灣的競爭力也存在每天的生活中，從一杯茶、一頓早餐、一個服務員暖心的微笑，到各式服務與商業模式，背後都是台灣品牌對品質的堅持、對消費者需求的理解，以及一次次創新。
何志偉指出，目前台灣有171萬家中小微企業，提供全國8成以上就業機會，占全國營業額52%。政府推動「中小微企業多元振興發展計畫」，每年編列超過新台幣100億元，目前已提供超過35萬家企業諮詢輔導。
面對AI浪潮，何志偉表示，政府希望2040年前協助100萬家中小微企業智慧化，同時透過「AI新十大建設」培養至少50萬名AI應用人才，「我們希望AI不只是科技大廠的工具，也要成為每一家中小企業升級的力量」。
他也提到，賴總統日前宣布成立規模1000億元的「中小微企業轉型升級發展基金」，希望支持中小企業轉型，讓創業者「有人陪、有人幫，也有資源可以用」。
台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強表示，世界暨亞太連鎖加盟年會睽違12年再度回到台灣，這次不只是一場加盟展，更要讓世界看見台灣已具備從品牌、食品製造、中央廚房、智慧設備、AI科技，到物流、人才及加盟管理的完整產業鏈。
吳永強指出，目前已有150多個台灣品牌在全球50個國家落地，台灣能輸出的不只是一杯飲料、一份早餐或一家餐廳，而是一整套可複製、可規模化、可以走向國際的連鎖商業模式。協會也提出「千品牌、萬人才」倡議，希望協助更多台灣品牌走向海外，並培育具國際視野的連鎖人才。台灣市場有限，但品牌的韌性與創造力無限，希望未來把世界帶進台灣，也把台灣帶向世界。
農業部政務次長黃昭欽則指出，連鎖通路也是推廣國產農漁產品的重要夥伴，本屆展覽設置國產鮮乳專區，希望透過連鎖產業的通路及創意應用，讓國產鮮乳以更多元形式接觸消費者。
立委楊瓊瓔表示，台灣企業不只是品牌經營者，也是把台灣帶向世界的「商業大使」，期盼更多在地品牌透過加盟體系跨出台灣、布局國際。台北市政府副秘書長俞振華則指出，台灣半導體產業已獲世界肯定，下一步包括餐飲、零售及服務業等優勢產業，也應積極走向國際。
消費者不只看價格 餐飲業拚體驗也拚AI
成立30年的早餐連鎖品牌番茄村董事長李俊雄（左）、經理李家維表示，隨著原物料成本增加，如何提高營運效率，已成為連鎖業者不得不處理的課題。（記者戴德蔓／攝影）從品牌走向國際之前，如何因應成本攀升、消費習慣改變，已是第一線業者每天面對的現實。成立30年的早餐連鎖品牌番茄村，目前全台有100多家門市。經理李家維向《大紀元時報》表示，品牌從1996年起家，最初從早餐市場出發，後來逐步延伸到早午餐、輕食及茶飲；近幾年則把更多重心放在加盟連鎖拓展。
李家維表示，疫情後展店維持穩定成長，每年約有5%至10%的成長幅度。他認為，早餐、早午餐具有一定的日常消費需求，因此即使外在環境變動，市場仍有基本需求支撐。
但店愈開愈多，成本壓力也愈來愈明顯。李家維指出，目前開店除了房租之外，人事及原物料成本也持續攀升，相關成本每年約增加5%至10%。這並非單一品牌面臨的問題，包括早午餐、手搖飲等餐飲業態都面臨相同環境，因此如何提高營運效率，已成為連鎖業者不得不處理的課題。
這也讓AI開始從科技業走進早餐店。李家維表示，公司目前已把AI運用在加盟體系後台，包括訂貨網站、後台管理系統、部門間溝通流程及進銷存計算，再與合作廠商系統串接；完成後的系統也提供加盟門市使用，讓門市在日常營運過程中可以更簡單、快速。
過去連鎖業展店相當依賴經營者對商圈的經驗，如今也開始加入數據分析。李家維說，公司進行商圈巡點時，會透過AI建立商業模型，輔助評估不同商圈及店址，希望提高選址判斷的可信度。
除了經營端轉變，消費者也變了。李家維觀察，從5年前到現在，消費者已不再只看餐點價格，而是愈來愈重視店內環境是否舒適、線上點餐流程是否順暢，以及整體消費體驗，「除了價格之外，消費者也在追求整體的CP值是不是足夠的」。
他認為，如果消費者認為環境、餐點及整體感受符合期待，即使價格稍高仍有一定接受度。這也意味餐飲業者在原物料、人事成本增加之外，還得投入門市環境及數位服務，經營壓力不再只是單純控制餐點成本。
至於成本上漲是否讓加盟展店腳步放慢，李家維表示，目前並未看到明顯影響，成本增加是整體餐飲市場共同面對的大環境，品牌仍必須尋找自己的經營方式因應。
