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臺灣師範大學文化教育策略研究團隊11月4日公布調查結果，發現75.2%的民眾透過家庭認識傳統飲食文化，顯示家庭仍是傳承飲食習慣的重要來源。至於最能代表台灣的食物，滷肉飯雖排名第一，但選擇率僅29.2%，顯示民眾對台灣代表性美食的看法相當多元。
研究團隊主持人、臺師大國文系教授鍾宗憲表示，國人仍相當重視傳統飲食文化，例如端午節吃粽子、中秋節吃月餅等。調查發現，59.1%的民眾認為，日常飲食最能展現所屬族群的飲食文化，另有89.4%會在特定節日準備或購買傳統節俗食品。
在飲食文化與身分認同方面，約六成民眾自認了解所屬族群的飲食文化；四成認為個人飲食習慣與身分認同有關；八成認同飲食習慣能代表一個地方或族群的文化；近九成則認為透過飲食可以與家人、朋友建立情感連結。其中，客家族群認同家庭飲食習慣會影響個人成長的占比，在各族群中最高。
至於最能代表台灣飲食文化的食物，調查中有29.2%的民眾選擇滷肉飯，11.8%選擇臭豆腐，10.5%選擇珍珠奶茶。外食方面，50.1%的民眾在求學或就業期間，三餐多選擇在外用餐，高於回家用餐的34.5%。
鍾宗憲表示，原本預期牛肉麵有較高的代表性，但調查結果僅有2.8%的民眾選擇，國人的飲食喜好多元，沒有哪一種食物能獲得壓倒性的認同。他認為，家庭生活及日常經驗是文化教育的重要場域，家長的態度對個人的影響可能高於學校與社會，因此應更加重視家庭教育。
至於特殊聚餐，41.6%的民眾偏好台式、中式餐廳或辦桌，31.9%選擇外國料理餐廳，另有約兩成民眾選擇在家用餐。在異國料理方面，日式料理最受民眾青睞，占44.1%，其次為泰式料理13.1%及西式料理11.8%。調查中，有6%的民眾偏好越南料理。◇
