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台灣消費者保護協會近日抽驗南部各大夜市熱門的「櫥窗滷味」，在10件樣品中有2件被驗出常見的致病菌「金黃色葡萄球菌」嚴重超標，最高超過5.4 倍，顯示部分夜市攤商在食材處理、手部衛生及保存溫度等方面存有管理漏洞。
台灣消保協會針對台南、高雄、屏東地區各大夜市的熱門小吃「櫥窗滷味」進行衛生指標菌抽驗，模擬一般消費者前去購買後，立即放入保溫箱維持在7度Ｃ以下低溫，並使用SGS提供之專業採樣袋封裝，於16小時內送進SGS檢驗室。
檢驗結果顯示，10件樣品中有2件檢出「金黃色葡萄球菌」超標，其中台南市夜市攤商之樣品超標 3.8 倍，另1件屏東縣夜市攤商更高達5.4 倍。台灣消協會認為，部分夜市攤商在食材處理、工作人員手部衛生及保存溫度上存在嚴重的管理漏洞。
醫師林庭逸指出，金黃色葡萄球菌廣泛存在於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及傷口中，而夜市櫥窗滷味多屬於「不需再加熱」的即食食品，若從業人員手部有傷口、或在接觸生鮮食材、收找鈔票後未經徹底洗手，極易造成嚴重的交叉污染。加上夜市環境常溫暴露時間過長，病菌便會倍增並產生耐熱的腸毒素，一般烹調加熱也難以破壞。
林庭逸提醒，民眾若誤食含有大量金黃色葡萄球菌毒素的食物，通常會在1至6小時內出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性食物中毒症狀，對於免疫力較弱的幼童或長者，甚至可能引發脫水與更嚴重的併發症。
台灣消保協會建議，消費者在逛夜市選購即食小吃時，應注意業者有無保溫設備，並優先選擇具有完整玻璃櫥窗或遮蔽罩的攤位，避免食材長時間暴露在空氣中沾染灰塵、飛沫與病菌。同時也須留意業者是否配戴口罩、帽子，若觀察到以同一隻手收錢、抓取食物，應避免購買。◇
