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據瞭解，在蒼南縣專門生產滷味的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮和附近的滬山、橋墩等鎮。在靈溪鎮，記者來到了華都食品廠，這家廠是蒼 南縣中等規模的滷味食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經破損了，工人們很隨意地在上面踩來踩去。在滷味工廠裡，滷好的雞翅掉在了 沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋裡繼續加工。
記者來到滬山鎮，走訪了十幾家食品廠，看到一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。
記者：這邊怎麼這麼多蒼蠅?
溫州市蒼南縣滬山佳利食品廠：
老闆：這麼多蒼蠅當然有一點。
記者：那不影響衛生嗎?
老闆：稍微有幾個沒關係自己家裏也有蒼蠅。
身在中國無法改變，唯一要做的是適應環境。
老闆告訴記者，滷味的味道主要來自這些添加的佐料，產品的顏色也很重要，如果調得不好，就會很快褪色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進行特殊的調製。他還介紹，在蒼南縣，鹵制的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色。
老闆：價格也一樣口味也一樣滷料都一樣就是顏色不一樣。
那麼，這兩種顏色是怎麼調出來的呢?
記者：這一鍋都是黑的對吧。
老闆：對。
記者：這黑的是怎麼調的(色)？
工人：用黑的糖色。
在佳利食品廠的工廠裡，一位工人指著一個盛著黑色粘稠液體的塑料桶，告訴記者，那裏面就裝著老闆所說的糖色。
記者：學名叫甚麼？
老闆：學名叫酸性橙。
記者：平時是做甚麼用的。
老闆：塗牆壁也可以的塗料染布。
酸性橙一種化工染料主要用於皮革紡織物的染色禁止作為食品添加劑使用。
隨後，記者再次來到佳利食品廠調查，在鹵制工廠裡，一名工人正在稀釋酸性橙。
用工業染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮艷誘人，經過真空包裝後就可以出廠了。
記者：現在產品銷到哪幾個省？
老闆：南京義烏杭州。
記者：平均一年銷多少？
老闆：(一年)產值五六百萬。
這位老闆還介紹，現在滷味原料供應緊張，又到了年底的銷售旺季，他們的產品已經是供不應求，在南京、杭州等地的超市裡已經脫銷了。
