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我們來關注今天的記者調查。對怎麼熬豬油大家恐怕並不陌生，因為它很簡單，只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來，可在深圳市寶安區的一些炸豬油工廠，煉起豬油來就像做實驗，一會兒倒些液體進去，一會兒倒點粉末進去，豬油的顏色也隨之發生變化。放進去的都是一些有害的化學物質，煉出來的又能是甚麼呢?
深圳市寶安區的一些炸豬油工廠裡。（網路圖片）
記者：(你們)炒菜也用這種油嗎？
老闆：炒菜不用。
記者：你們自己吃這個油嗎？
老闆：我們吃花生油不吃豬油。
25、地瓜粉條的「新」工藝
湖南省衡陽市祁東縣是我國南方蕃薯粉的主產區之一。在縣城的城東和黃土鋪鎮一帶遍佈著大大小小的地瓜粉條加工點和工廠。這些加工點生產的地瓜粉條，通過縣城的集貿市場批發到全國各地。記者在這裡採訪時發現，在每一個攤位上，都擺放著幾種不同顏色的地瓜粉條。這裡的老闆告訴我們，這些不同顏色的地瓜粉條是有差別的。
另一位老闆也向記者透露，他們當地人只吃一種顏色深的地瓜粉條。雖然這種粉條看相不太好，但卻是正宗貨。而那些看相好的地瓜粉條都批發到外地，當地人從來不吃。
過了一會兒，一名工人從 裡屋抬出一袋澱粉倒進了一口大缸裡，並從牆角拿出一根木棍開始攪拌，而這口大缸裡的水正是剛才那個工人洗完手的水。攪拌完澱粉漿，工人把灑落在缸邊的澱粉 用杓子一點點地收集起來，倒進和好的澱粉漿裡。據工人介紹，除了玉米澱粉外，其它澱粉也可以摻進地瓜澱粉中。他們還能通過控制不同澱粉的混合比例，讓一般消費者吃不出摻了其它澱粉。
老闆所說的這種沒有問題的化工原料到底是甚麼呢？他不肯講，我們始終找不到答案。在另一個加工點，一名工人無意間透露說他們一般在後半夜開始生產時，才往紅薯粉里加化工原料。記者決定夜裡到這家加工點繼續調查。
凌晨一點，我們在這家加工點開始生產前來到了這裡，在昏暗的燈光下，工人正在配料。工人從角落裡的拿出一個水瓢，把裡面泡好的一些液體倒進已經調好的澱粉漿裡。記者注意到，水瓢裡還殘留著兩塊沒有完全融化的白色塊狀物。
工人始終不肯告訴我們這種具有神奇增白效果的東西究竟是甚麼。然而，記者在另一間小屋裡發現了大量密封在鐵罐裡的這種增白塊。
原來，所謂的特殊處理就是在澱粉漿裡添加色素。又過了一個晚上，我們在這個加工點裡看到了加過色素的粉條。其顏色果然鮮艷誘人。對此，工人頗為得意地說，沒有他們調不出來的顏色。
國家有關標準規定：米糠油需要經過脫酸、脫臭、脫色等工藝後才能成為食用油。未經深加工的米糠油在我國主要用於肥皂和潤滑劑等工業用品的生產。而這些未經提 純的米糠油卻混合在灰白色的澱粉漿裡，使澱粉漿變成了黃色透明的膠狀物，工人們則趁熱將這些經過特殊處理的澱粉漿攤成薄薄的粉皮。
