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為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子裡堆滿了分割好的肉，一部份是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老闆在一旁正往這些肉裡注水。
記者：這剛打完水呀?
老闆：剛打完藥。
他告訴記者，往肉裡打的並不是普通的水，而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋裡的藥水用完了，老闆拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。
記者：這個是甚麼?
老闆：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。
老闆：鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。
16、老陳醋
共同打造有質量的生活，這裡是《每週質量報告》，大家好。我們常說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有甚麼味道呢?河南的一位消費者竟然在醋裡吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是甚麼樣的醋呢?這種醋又是哪兒生產的呢?
山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的「醋都」。聞名全國的山西老陳醋的生產基地——山西水塔集團 就位於離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這裡離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠裡的老闆，據他們介紹，廠裡生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了「食品生產許可證」，產品敢跟「水塔」牌相媲美。
記者：為甚麼要加色素?
技術員：陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。記者：加了色素顏色就深了，像陳醋似的。
陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。加色素顏色就深了，像陳醋似的。（網路圖片）
記者：你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎?
工人：衛生。怎麼不衛生。
記者：衛生啊。
工人：衛生。
從洗瓶、罐裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平米的房間。工廠裡雜物堆積。「食品安全」標識也被丟在地上，任工人踐踏。
