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按照老闆的指點，記者來到了30多里外的野竹村。當地人告訴我們，野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老闆拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。
老闆;你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的。
記者：你這個好壞(香腸)怎麼區別?用料不一樣吧?
老闆：對用料不一樣淋巴都到槽頭裡去了。
亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加0.15克，而老闆在500斤肉裡就加進去了100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老闆也知道亞硝酸鈉加多了不好。
老闆：這個東西(有)劇毒隨你多好的身體吃這麼一點就死了。
接著老闆又從櫃子裡拿出來一個紅紅的瓶子，往桶裡又倒了一些紅色粉末。
記者：這是甚麼呀?
老闆：食品紅調色的。
老闆把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子裡的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。
灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子裡，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。
工人：(香腸)容易粘蒼蠅。
記者：那你們怎麼辦？
工人：用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水裡)就不粘了。
雖然院子裡蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一只蒼蠅也沒有。幾隻死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子裡。
晾曬一陣子後，香腸被送進了用磚砌的、簡陋的工廠裡進行烘烤。
老闆還介紹說，他這裡的肉還算是不錯的，村裡還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。
按照老闆提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老闆說的「不能吃的肉」究竟是甚麼?加工點裡，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子裡到處堆著成堆的肉塊。
21、毛髮醬油
按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店裡，找到了這種名叫"紅帥"的釀造醬油。據店老闆透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料調製的。
釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標，也就是氨基酸裡氮的含量，使用這種氨基酸液配製醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵， 而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標準。但是，他們廠裡配製釀造醬油與正常的配製方法完全不同，隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油 所採用的特殊工藝。
只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋裡馬上就冒出一股強刺激性的氣體。
在工廠的牆角，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用"氫氧化鈉"。
這些醬油並沒有被立即罐裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐裡。技術員又往罐子里加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配製完成了。
