米飯不能隨便吃 各種米功效各不同

【記者李熙／綜合報導】米飯是我們的傳統主食之一，一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。不同的米有不同的功效，黑米滋陰補腎、糯米排毒、粳米滋補等等。我們從中醫學的角度來看，各種米有什麼不同的功效。

黑米最補腎

黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。

中醫典籍《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

研究發現，黑米中含18種胺基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。

糯米最排毒

秋冬季節排毒潤燥，溫和的食療是最好的選擇，雜糧富含植物纖維，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。糯米是屬偏熱雜糧，適合寒性體質。中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、菸鹼酸及澱粉等，營養豐富。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，有很好的治療效果。

粳米最滋補

粳米為大米的一種，其代表為「蓬萊米」。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、菸鹼酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。

唐代醫藥學家孫思邈在《千金方•食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。

糙米最助消化

糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中，去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。糙米中含有豐富的維生素B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「管道工」。

糙米中還有硒，根據刊登於《美國國家癌症研究機構期刊》的研究，血液中含有較多硒含量的人，罹患大腸直腸癌的機率大約下降34%。

小米最養胃

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、菸鹼酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

小米最主要的功效是補脾胃。 李時珍在《本草綱目》説：「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。《本草綱目》説，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。對於那些因胃腸不好導致的失眠，其療效可勝過安眠藥。　

鹼性體質可增加自體排毒功能，維持身體的健康。而小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物。

薏仁最養顏

薏仁的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。中醫認為，薏仁味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。豐富的蛋白質、碳水化合物和人體所必需的8種胺基酸，有很強的美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。