【廚娘香Q秀】新手宴客最討喜的佳餚——烤彩色時蔬

【大紀元訊】

常常有許多周遭的朋友問我，不太會料理的人，請客人來家裡用餐，要如何準備才能既讓客人吃得開心滿意，自己又不會手忙腳亂？

宴請客人到家裡用餐，最怕的是時間沒辦法掌控好，客人都到齊了，只見主人在廚房忙進忙出，鍋碗瓢盆滿天飛……

其實只要稍微調整一下菜色，整個流程就會順暢無比，例如：6菜1湯，你就可以準備，事先滷好的肉、牛筋……或做好的醉雞、客人抵達的前20分鐘開始用電鍋蒸魚（當然要事先都準備好材料放電鍋裡，不可以現在才去捕魚）、事前涼拌好的小菜或沙拉。這盤烤食蔬也是先烤好，等客人來的時候再將後續材料放進拌勻。

有炸物時，通常我會等客人到齊後才開始炸，除了可以吃到酥脆的口感外，我覺得從油鍋裡發出的吱吱聲不僅熱鬧，好像更能讓客人感受到主人的熱情。

至於飯後甜點呢？通常我會前一天就準備好，不會做甜點的朋友也不用氣餒，煮一鍋紅豆湯也行啊！重要的是心意，不是嗎？

如果天氣冷一點，我會準備八寶飯，因為八寶飯可以前一天都排好，放冰箱，大家在用餐的時候才開始蒸，等到上茶或咖啡的時候，就馬上可以吃到甜蜜蜜的點心來封口了。

何謂美食？我認為用「心」用「愛」做出來的料理就是人間美味！

烤時蔬材料：
小彩椒12粒、孢子甘藍6粒、迷你洋蔥5粒、松子適量

調味料：
黑胡椒適量、義大利香料適量、蒜粉適量、海鹽適量、薑黃少許、糖1茶匙、橄欖油1大匙、義大利黑醋1大匙、水2大匙

烤時蔬做法：
1. 蔬菜洗淨後，小彩椒不切，蒂也不摘除（這樣彩椒內部的甜汁才會保留）。
2. 孢子甘藍對切，迷你洋蔥去老皮，對切備用。
3. 將調味料放鋼盆拌勻，彩椒、洋蔥續加入拌一下。

4. 倒入鋪有鋁箔紙的烤盤（這樣清洗烤盤比較省事，彩椒也較不易烤過乾），再用一張鋁箔紙整個封好。
5. 烤箱200度烤1小時（期間需打開鋁箔紙，用筷子將周邊的材料往中間挪，因為周邊較易焦，注意!打開鋁箔紙的時候用長一點的筷子，不然有可能會被蒸氣燙傷）。
6. 烤快好時，用另一個鍋子，煮熱水、放適量的鹽和油，將孢子甘藍燙熟備用。
7. 烤好的時蔬和燙好的孢子甘藍拌幾下，上桌前再灑一些松子一定會讓客人馬上被這道豪華版的青菜吸引。

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