【廚娘香Q秀】蒜香椒鹽排骨／肝菌養生湯／清炒嫩油菜／大良炒鮮奶

【大紀元訊】

第一道：蒜香椒鹽排骨

一般炸排骨趁熱吃是最好吃的了，又酥又香……冷掉的炸排骨還能讓人一口接一口，這就真的需要真功夫了。

祕訣在哪裡呢？仔細看影片中醃肉的過程哦！絕對值得傳家！

食材：
排骨300g、蒜末5g、自製椒鹽粉5g、鳳梨酵素蔬菜水
鳳梨酵素蔬菜水作法：西芹、紅蘿蔔、香菜、薑、蒜頭、鳳梨打成汁。

作法：
1.用鳳梨酵素蔬菜水醃排骨30分鐘，醃排骨可再加入原粒胡椒研磨的胡椒粉。2.低溫炸排骨後，拌辛香料蒜、薑、胡椒粉，盛盤即完。

第二道：肝菌養生湯

食材：
蔬果高湯、牛肝菌5g、美白菇5g、鴻禧菇5g、雞翅腿1隻、紅棗、枸杞、薑片少許、松茸菇5g。

作法：
蔬果高湯取代雞粉或味精的添加，所有料下鍋煮及蒸45分鐘。

第三道：清炒嫩油菜

食材：
蔬果高湯、油菜300g、薑絲少許

作法：
油菜入鍋加少許油，加蔬果高湯及薑絲。

第四道：大良炒鮮奶（廣東名菜）

食材：
蛋白4顆、鮮奶50cc、松露醬少許、蝦仁4隻、腰子貝3隻

作法：
蛋白、奶打勻→切蝦及貝→奶+蛋白+調味+太白粉→燙蝦貝備用→倒入蛋白煮至凝固。

第五道：杏仁豆腐花

食材：
南杏300g、北杏300g、熱水1800cc、鮮奶225cc、糖225g、果凍粉37g、玉米粉4g

作法：
南北杏仁混合泡水三小時→軟化→用果汁機加熱水→分次打碎成汁→過篩→杏仁汁加果凍及玉米粉、糖→除表面氣泡→煮45分鐘→放涼備用

貼心提醒：
採中醫藥等級的南北杏，研磨熬煮1小時，取代杏仁香精化學添加。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說：
https://goo.gl/1Y4cie

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