錢難賺 5成9餐飲業全年無休

【記者張原彰／台北報導】台灣是美食王國，餐飲業市場競爭激烈，多全年無休，營業時間較長。經濟部31日發布〈批發、零售及餐飲業經營實況調查報告〉，調查顯示，有五成九的餐飲業（餐館、飲料店）提供全年營業服務，營業時間8~12小時占57.5%。

經濟部表示，提供全年營業服務的五成九的餐飲業者中，又以餐館業與飲料業全年無休的比率最高，分別占約六成四、六成七，至於其他餐飲業(例如員工餐廳、團膳供應等)，以週休二日者占65.6%較高。

經濟部表示，營業時間8~12小時占57.5%最多，8小時以上~12小時者占57.5%，12小時以上~18小時者占14.6%，24小時營業者僅占3.7%；其他餐飲業營業時間在8小時及以下者占71.9%，明顯高於餐館業及飲料店。

經濟部表示，餐飲業原物料及食材供應來源，以食品工廠為主，占40.5%，批發商、零售商占27.5%次之，進口占11.3%再次之。

經濟部表示，按各業觀察，餐館業以食品工廠占42.3%，批發商、零售商占29.2%較多；飲料店業以食品工廠占31.3%，連鎖加盟公司占26.5%及進口占22.6%較多。

經濟部表示，企業規模大小影響餐飲業在國內展店意願，根據調查顯示，員工人數在 200 人以上企業未來在國內有展店計畫之占比近八 成最高，介於 100 ~ 199 人者占 38.2%，而 100 人以下者則占 21.6%，顯示大型業者拓點規劃相對積極。

經濟部表示，拓點優先考量地點以百貨商圈占 56.4%及商業區占 51.1%等為最多與次高，捷運商圈地點者占 46.8%，顯示人潮匯集及流動性高的地區為業者未來開店之首選。