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如何挑選健康好油？國際橄欖油品油師呂昇財（Alex）建議只食用初榨橄欖油（Extravirgin）。至於純橄欖油（100% Pure）、精製橄欖油（Extra Light）或油粕油（Pomace），因為通常經過氫化，進入人體後會轉變成反式脂肪，對人體傷害極大。陳俊旭醫師撰文指出，現代人的慢性病、過敏、發炎等問題，一大半原因為不良食用油引起。
未經過濾 營養成分高
初榨橄欖油品項繁多，由希臘進口頂級橄欖油的天豐國貿有限公司負責人林郡億表示，「未經過濾的有機初榨橄欖油（Unfiltered Organic Extra Virgin）」保有最多的營養成分以及風味；其次為有機初榨（Organic Extra Virgin）。有PDO、PGI等原產地保護制度認證的產品，品質較有保障，這類產品從土地、氣候、栽種、壓榨、生產方式皆有嚴格規定。
「酸價」則是油品穩定的關鍵，酸價越低單元不飽和脂肪酸越高，橄欖油的純淨度與營養成分也越高。歐盟對初榨橄欖油的規範是0.8%以下，高品質的橄欖油酸價應在0.4%以下。天豐代理的Eirini Plomariou「未經過濾有機初榨橄欖油」，酸價只有0.262 左右，且橄欖多酚高達366mg/Kg，約為一般橄欖油平均值105~135mg/kg 的3倍。
Eirini Plomariou於2008年首度參加希臘雅典橄欖油比賽即奪魁，2014年開始連續3年在義大利安德里亞BIOL大賽上獲得金牌，截至2017年已在23場世界級比賽中獲得15面金牌。2017年獲多酚國際協會頒發卓越成就獎。
Eirini Plomariou被評選為2017年世界最健康橄欖油之一。
（天豐國貿提供）好橄欖油不怕油炸
好的橄欖油色澤金黃帶有一點綠色，聞起來有淡淡的果香或青草香，入喉時有嗆辣感。優質的初榨橄欖油能增添食物風味，也可以涼拌、煎炒、油炸、生飲。過去認為橄欖油不能油炸，呂昇財指出，初榨橄欖油燃煙點平均在207℃，適合高溫烹調，只是營養成分易因高溫流失。◇
獨特的火山土壤，使得這裡能夠生產出世界上最好的橄欖油之一。
（天豐國貿提供）天豐國貿有限公司
電話：(03) 352-9995
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Eirini農場實境：https://youtu.be/Aaxjt1FpGrA
Eirini農場實境
（行銷企劃）
