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在中國的美國快餐店很受中國人歡迎，商品適合本地口味是其中一個原因，但是麥當勞、星巴克和肯德基等受到中國人的喜愛，遠遠不止是東西好吃那麼簡單。
那麼這些美國連鎖餐廳為什麼在中國如此受歡迎呢？美媒《Eater》報導，至少有兩個原因。
「中國存在信任危機，」美國喬治城大學麥克唐納商學院教授董阿瑟（Arthur Dong）說，「中國消費者不信任任何東西。他們不信任他們的食品，他們不信任他們的水，他們不信任他們呼吸的空氣。他們不信任藥物，因為幾乎每兩天就爆出食品汙染醜聞：二手油、地溝油、假肉、沾染農藥的蔬菜。」
在過去幾年，中國因食品醜聞而臭名昭著，包括三聚氰胺嬰兒奶粉、假雞蛋、掛羊頭賣狗肉等。雖然美國品牌也不是毫無瑕疵，但是中國人普遍相信，美國公司的安全標準遠遠高於中國公司。
美國公司的品質保證是透過建立獨立的供應鏈而實現的。麥當勞最著名的做法是，把自己的薯條供應商辛普勞（Simplot）帶到中國去種馬鈴薯。即使如此，美國在中國的連鎖餐廳也無法倖免醜聞。在2015年，辛普勞因為水汙染被罰款；2012年，肯德基和必勝客的供應商被控給雞打激素。
「當涉及到食品品質問題，一致性非常重要。中國消費者感到美國公司不會像中國公司那樣騙人。」董阿瑟說。「美國公司有開放的廚房，整潔乾淨的餐廳，有相對嚴格的食品服務系統。他們對餐廳經理有問責制。他們派出調查員微服私訪檢查商店。」
另一個原因則是：中國30年前向外界開放，激起了中國人對西方文化和西方品牌的好奇。「你在跟一個二戰後大部分時間跟外部世界隔絕的文明打交道，」董阿瑟說，「即使在二戰之前，他們也跟西方沒有多少接觸。所以，人們對完全不同於中國食品的食物非常著迷。」◇
