燻鮭塔塔醬＆酪梨三明治蛋糕 Salmon Tartare & Avocado Cakewich

將常見的煙燻鮭魚和酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀，使用切剩的邊肉也可以，口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼，切開後令人驚喜。

材料：

★ 可製作1個約寬20×長18×高7cm三明治
全麥吐司（8片或10片裝）12片
乳霜狀奶油適量

A內餡：

煙燻鮭魚（切成約5mm的丁狀）300g
洋蔥（切末）120g（約1/2個）
香蔥（切成蔥花）2大匙
檸檬汁2大匙
美乃滋80∼100g
鹽、胡椒適量
酪梨5∼6個
檸檬汁適量
裝飾用奶油
起司奶油基本量的2倍

材料B

奶油起司100g
煙燻鮭魚50g
牛奶少許
裝飾用食材
酪梨適量
新鮮羅勒2片

作法：

1.製作內餡
製作燻鮭魚塔塔醬：把A的洋蔥末泡水，去除嗆辣味，用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。酪梨切成厚約7mm的片狀，淋上檸檬汁防止變色。
2.排列吐司
吐司去邊，切成整齊的四方形，取4 片排在盤內擺成四方形。
3.夾餡
先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬，再擺滿酪梨片。
4.裝飾
整體均勻地塗抹起司奶油，先放進冰箱冷藏，讓奶油定型。把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油，塗抹於側面。裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上檸檬汁。最後將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。

小叮嚀提示：

美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成，能降低酸味，使味道變得溫醇。如果手邊只有1 種也沒關係。假如沒有水果挖球器，可用湯匙挖取酪梨肉，再以保鮮膜包成圓球狀也可以！

――摘編自《Cakewich！北歐三明治蛋糕：以吐司為基底，3道工序、免烤箱、免烤模，41道三明治蛋糕輕鬆上桌》◇