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逢甲餐廳百變 透明屋中嘗低溫烹調健康飲食

Tin House一樓。(Tin House提供)
Tin House一樓。(Tin House提供)

文/記者謝平平
台中逢甲人潮不斷,商圈可說寸土寸金,許多餐廳有特色但也相當擁擠,近日,黎明路、福星西路上一塊狹長土地上開設了低溫烹調餐廳。外表以貨櫃鐵皮作為裝飾,實為鋼骨結構,並利用與人行道相接的一小塊空地規劃生態池、種植茄苳;路人經常被外觀所吸引。

負責設計該餐廳的設計師紀宜成近年頻獲英、義、美、澳等設計大獎,他表示,該土地寬6公尺、長約37公尺,面積不大且呈現狹長型,周圍皆為新大樓,有許多花園景觀。因此該餐廳採用了大量玻璃,引光納景,增強穿透性。

逢甲低溫烹調餐廳Tin House將在本週末開幕。逢甲低溫烹調餐廳Tin House將在本週末開幕。(Tin House提供)

該餐廳外觀以藍白為主,形似一艘大船停泊在黎明路上。三層樓設計皆不相同,一樓以密集板加上2D雷射,打造出海浪輕湧的造型。

二樓打造蛋形吧檯,加上鏡面設計,將餐廳周遭的行道樹反映到天花板上,像在綠蔭裡用餐,是許多民眾最喜歡的位置。三樓則為原木地板,適合親子用餐。

Tin House每層樓都有不同風格。此為二樓。(Tin House提供)Tin House每層樓都有不同風格。此為二樓。(Tin House提供)
除了用餐環境的方正之外,餐廳多處都可見到紀宜成喜歡挑戰的個性。

例如樓梯為龍骨梯,乍看之下很正常,但仔細一看,龍骨偏向右側,主因為左側的細圓管除了造型功能,還兼具結構功能;而右側扶手則像由上往下拋的曲線,一座小小樓梯就藏有許多細節。

而這棟別出心裁的餐廳也是紀宜成送給弟弟的禮物,紀宜廷為該餐廳主廚,曾任台中知名法月當代法式料理餐廳主廚、糖村甜點師傅、bistro義法餐酒館、台中金典酒店餐廳部主廚。

有了哥哥的設計加持,更能突顯料理的簡單豐富。紀宜廷表示,現在流行健康飲食,因此餐廳主打低溫烹調食材。他表示,雖然較費時,但可保魚肉鮮嫩,再略微炙烤,就能保有魚肉口感與營養。

這家由紀家兄弟共同打造的溫馨小屋在22日前,皆有開幕優惠。◇

紀宜廷表示,此為暖沙拉,蔬菜也有許多變化,讓民眾營養均衡。紀宜廷表示,此為暖沙拉,蔬菜也有許多變化,讓民眾營養均衡。(記者謝平平/攝影)
Tin House的生態池種植許多台灣原生種植物。Tin House的生態池種植許多台灣原生種植物。(Tin House提供)
這座簡單的樓梯藏有許多變化。這座簡單的樓梯藏有許多變化。(記者謝平平/攝影)
設計師紀宜成近年頻獲歐美設計大獎。設計師紀宜成近年頻獲歐美設計大獎。(記者謝平平/攝影)