【地中海美味】炙燒雞肉配薑黃飯

雞胸肉本身就是低脂的食材，為了讓食用時不覺得乾柴，我習慣抹一點橄欖油並且順便調味，再下鍋炙燒。配菜的部分很自由，有什麼蔬菜就簡單水煮，就是很豐盛的一道料理。

材料：
白米1杯
薑黃粉1大匙
雞胸肉1片
橄欖油1大匙
匈牙利紅椒粉1小匙
海鹽適量
黑胡椒適量
小胡蘿蔔數根
綠花椰菜數朵

做法：

1、  將米洗淨瀝乾，以1杯米對1杯水的比例，並加入薑黃粉攪勻，放電鍋煮成薑香飯。

2、 在雞胸肉表面淋上橄欖油，抹勻匈牙利紅椒粉、海鹽與黑胡椒，靜置備用。

3、 備一滾水鍋，放入洗淨的小胡蘿蔔和綠花椰菜，加少許鹽，煮熟後撈出瀝乾水分，備用。

4 、取一煎盤，將雞胸肉炙燒至熟，搭配煮好的薑黃飯、水煮蔬菜一起享用。

——摘編自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》◇