火鍋健康吃 把握6原則

國人愛吃火鍋，但很容易熱量爆表，以去吃到飽可能吃到的分量估算來說，一餐可能會攝取到近2,800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，衛福部國健署提出6原則，讓民眾健康吃火鍋，身體沒負擔。

衛福部國健署社區健康組長林莉茹說，60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取約為1,800大卡，吃一頓火鍋約2,800大卡須跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗，此外也容易讓鈉攝取爆表，增加肥胖與相關慢性病風險。

火鍋熱量排名

1.熱量最高的食材為牛五花，一盤肉片就突破400大卡。

2.一盤豬五花約360大卡。

3.兩碗麻辣湯共344大卡。

熱量低的食材：半盤7大卡的青江菜、兩碗11大卡的昆布湯、半盤11大卡的高麗菜等。

火鍋鈉含量

1.一大匙的沙茶醬、醬油、辣椒醬，就超過1,500毫克。

2.一碗麻辣湯則超過1,300毫克。

而最低納含量的食材：豆腐、南瓜、金針菇和鴻禧菇，僅有1毫克。

火鍋健康吃6原則

蔬菜要多吃：蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。

全穀雜糧吃適量：吃火鍋時不一定會搭配白飯，而是經常搭配各式各樣的全穀雜糧類食物，如南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，以及麵、冬粉及米粉等，相較於飯類，這些常用的食材因具有體積較大，或煮熟後吸水體積膨脹程度較高之特性，建議每餐總計可以吃到約為您2個拳頭大的分量。

肉類選低脂不過量：以白肉（例如雞肉、鴨肉）取代紅肉（例如牛肉、豬肉），並且選擇脂肪含量較低的部位，例如以里肌肉片取代五花肉片。

以水果取代甜點：吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後的甜點，使得已過量攝取的熱量雪上加霜，建議以1個拳頭大小的水果取代甜點。

少油、調味選天然：以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯。

少糖飲、選乳品：飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料。

最後提醒您，用餐後多花點時間與親朋好友逛街散步，搭乘交通工具回家時可以提早幾站下車多走路，增加身體活動的機會，平時更是要保有多運動的好習慣，讓您在享用大餐的同時仍保有好身材！◇