熟記3原則 吃出健康的身體

自然界是一座大寶庫，將人類需要的養分孕育在食物中。這些養分除了能幫助人生長發育、調節機能，還能夠協助人體代謝、排毒、抗氧化等。

不過到底食物該怎麼挑才對，才能夠真正讓人攝取到足夠的養分？以下提供3個原則，幫助大家吃出健康的身體。

原則1：「吃當季」便宜少農藥

一年四季有春、夏、秋、冬，每個季節各有盛產的蔬果，台灣有句諺語「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白。」就是在說不同的時節有不同的食物。隨著地區不同，季節食物也相差很多，建議您要多了解自己生活地區的季節食物，才能正確採買。

當季蔬果能夠生長在適合它們的氣候和環境，不用施用過多農藥與肥料，就能夠長得很好。加上不需要長時間保存，也就不太會使用額外的防腐劑或添加物，可以讓人避免把太多毒素吃進肚子裡。

除此之外，當季盛產的蔬果產量比較大，價格也會比較便宜。因此，只要跟著季節吃蔬果，就可以買到便宜、健康又好吃的蔬果食材。

原則2：「食在地」風味更佳

當地生產的食物，是適應當地水土、氣候、環境的產物，更適合生長在同一塊土地的人們食用，而且選擇當地生產的食物。此外，還有許多好處，包括不需要長途運輸，能夠節省更多能源。消費者還可以透過在地食材的購買，跟農民建立起連結。

人們可以知道食物是從哪裡來的、是如何生產出來的。加上少了長途運輸的時間，食物的營養與風味能夠更好的保留下來，也不會吃進長時間運輸添加的化學保存劑，所以到市場可以多注意在地食材，支持在地農夫的同時，更是讓自己吃得更健康。

原則3：「飲食均衡」營養不失衡

日常飲食可以分成6大類，包括油脂類、魚肉蛋豆類、奶類、蔬菜類、水果類和五穀根莖類，各類食物的攝取必須適量且均衡。因為沒有任何一種食物能夠含有身體所需要的全部營養素。

長期大量偏食某種食物，或是完全不吃某類食物，對身體也是不好的，尤其在營養攝取失衡的狀態下，身體可能會有過重、營養不良，甚至各種因為缺乏某些特定礦物質或維生素而產生的疾病，所以飲食要均衡，才能夠充分滿足身體所需，讓健康狀況更上一層樓。

當然，不同的飲食方法，可能會在不同類別上有所增減。建議您如果正在進行特殊的飲食計畫，要先詢問過醫師或營養師再實施，才會比較安全有保障。◇