三偏磷酸鈉代替硼砂 安心過端午

【記者黃玉燕／台中報導】端午節包粽子，一般在製作鹼粽時，都會習慣性的添加「硼砂」來增加Ｑ度，但「硼砂」吃下肚後會傷害人體，衛生署宣布改用「三偏磷酸鈉」來代替。29日上午，由台中市衛生局副局長陳南松巧扮廚師，在衛生局大樓示範使用方法，呼籲民眾採用安全添加物，過個健康、安心的端午佳節。

副局長陳南松示範使用方法，在烹煮9分熟的鹼粽水中，加入1小碗「三偏磷酸鈉」，再悶煮15分鐘即可增加粽子的Q度和彈性，呼籲民眾要改變習慣。

衛生局食品藥物科長陳淑惠表示，硼砂吃進人體之後，會轉變成硼酸，會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，依照食品衛生管理法第11條規定，業者一旦被查獲，將處6～30萬的罰鍰。

此外，陳科長也提到，一般加入肉粽的餡料，都會列入食材的稽查的項目，包括菜脯是否添加甲醛、或過量的防腐劑、冬蝦是否含有二氧化硫等等。此外，由於包粽子的糯米也不容易消化，提醒民眾品嘗香噴噴的粽子，要有所克制。◇