年菜外帶

除了網購年菜，飯店年菜外帶也是許多人的選項之一。大倉久和大飯店推出年菜外帶訂購，由連續2年獲米其林餐盤推薦的桃花林中華料理團隊製作，粵菜精華與新任主廚關耀簡師傅對亞洲菜系的獨到見解結合，重新打造2020年「銀花萬簇迎金鼠年菜」。

其中兩道菜色值得期待，第一道以「福州式湯頭」做為老菜翻新的元素。湯頭以老母雞、豬肉、火腿、鳳爪、蹄筋等熬上2日後，與花膠、鮑魚、北菇、竹笙等食材結合，以蒸籠慢燉，湯頭成為融合各項食材風味的舞台。加上適量花雕酒，香氣四溢。消費者只需帶回家加熱，便能喝下一口精采，舒心撫胃，為來年挑戰儲備氣力。

另一道溫心之作，則以關主廚獨家的「圍村盆菜」莫屬。盆菜向來是廣東新年經典菜式，使用鮑魚、干貝、花膠、海參、大蝦、蹄筋、髮菜等傳統粵菜食材集結一處，除了表達圍爐用料大方的春節同慶意涵，不少食材亦有祝福之意蘊涵其中。

粵語蝦字與哈字音同，取其哈哈大笑之意，髮菜則是取「發財」諧音；鮑魚、花膠、干貝和海參皆為溫補性質、男女皆宜。

主廚聽聞芋頭的台語發音和「護」字諧音，取其「護孫」之意，也加入了芋頭與當地文化結合。加上主廚以老母雞、金華火腿等精華熬煮的特製上湯，與蠔油以精準比例調和後，湯頭濃郁充滿海味。不論是6人份或10人份，「圍村盆菜」端上餐桌，今年家族團圓必定令人眼睛為之一亮。◇