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因為每天忙著上班，也沒什麼時間去研究特別的食譜，就匆匆忙忙進了廚房，拿起鍋鏟煎煮炒炸起來，一切都是急就章，無章無法，憑著一點點記憶和想像，胡亂做出一桌平淡無奇的三菜一湯。
最簡單的當然是炒青菜，最難的就是煎魚，但可以借用不沾鍋的力量，勉強煎出完整的魚，而後再試著煎軟嫩的豆腐，再用醬油滷些雞肉、豬肉，把記憶中的食譜一一拿出來大膽嘗試，竟然也煮得出一番小天地。
有時也想起母親做過的煎肉排、梅乾菜燒肉，就特別打電話回家請母親免費授課，只需幾分鐘的通話時間就完成了實用的教學課程。
無意中聽來的食譜 三杯雞
就這樣煮來煮去，雖然都是在每個家庭都會出現的菜色，但是偶而也會找到一些新奇的。像是上班時聽到同事在聊著「三杯雞」，我馬上豎耳傾聽，原來是一杯醬油、一杯糖、一杯酒，三杯等量的調味料和雞肉一起烹煮，就可以煮出不一樣口味的紅燒雞。把這樣簡單的食譜收藏在腦海裡後，隔天上市場買好雞肉就開始大顯身手，沒想到一次就搞定，名見經傳的三杯雞上了我們平常百姓的餐桌。
自從發現新食譜可以這麼容易找到，我的野心就越來越大，走在堆疊著滿滿食材的菜市場裡，我總是搜尋著腦海中儲存的食譜，看到鮮魚，就想著要紅燒還是清蒸？看到紅、白蘿蔔就想著要煮排骨湯？還是香菇雞湯？有一次，身旁還出現熱心的廚藝指導員，一個和善的婦人告訴我，冬季盛產的紅蘿蔔又紅又甜，只要切細炒肉絲就是一道美味佳餚。原本對紅蘿蔔的氣味有點排斥的我，那天真是驚喜莫名，沒想到紅蘿蔔這麼甜美，是可以擔當主角的珍貴食材啊！
市場廚藝指導 麻芛濃湯
紅蘿蔔炒肉絲這道簡易的冬日食譜，存放入記憶庫後，緊接著出現的夏日濃湯食譜可就複雜多了。
夏天早市的菜攤上，常常出現一種非常顯眼的綠色蔬菜，連梗帶葉的鋸齒麻芛葉，一大把一大把地占據著許多擺攤的空間，實在是太好奇了！這種像樹葉一樣的東西怎麼吃啊？忍不住詢問起來，菜攤老闆就耐心地展開免費教學。
麻芛嫩葉。（記者鄧玫玲／攝影）老闆教我買麻芛枝葉回去後，挑掉硬梗老葉，把精選的嫩葉放進大口的布袋中，用雙手慢慢搓揉去除苦澀，再用清水洗去黏液，最後放熱水鍋中煮成深綠的蔬菜湯，如果再加些甜軟的黃地瓜塊，或鮮白鹹香的小魚乾，那就是驚世的美味了。
真的是驚世奇味喔！很多人不敢嘗試這道奇異的古早料理，也吃不出它的甘美滋味，但這道完全不在記憶食譜中的鄉土菜，可真是難倒我了。
買了一大把回家努力挑檢出嫩葉後，還要放進布袋中用力搓洗，忙了老半天煮成的卻是一鍋暗綠的湯汁，也沒時間煮地瓜塊，隨意放一些灰白小魚乾，端上餐桌的那一刻竟成了恐怖料理？兩個孩子面有難色地看著我，老公雖勉強接受，也意態闌珊？
回頭去查找資料才知道這翡翠濃湯原來是古早古早，幾乎要從人類的食譜中消失的鄉野奇菜，因為麻芛是黃麻的嫩葉，枝幹茁壯後剝除的莖皮可拿來做成麻繩、麻布袋，幼嫩的綠葉則可以煮食。雖然這種植物現在已很少人種植，但每到炎炎夏日，很多臺灣的民眾還是會想要喝一碗清涼消暑的麻芛湯。
麻芛冷湯。（記者鄧玫玲／攝影）因此，我的記憶食譜中保存了這道快要失傳的蔬菜濃湯，雖然新世代的人們已不再重視它，但卻是值得保存的健康料理啊！酷熱的夏日裡，吃一碗涼爽解渴的綠濃湯，不但有滿滿的綠纖維，還有飽足的地瓜塊，如果再加點小魚乾增添蛋白質，就能營養滿分，而且只要一碗湯就足夠，其他什麼也不需要了。
就這樣一路採集著各色食譜，一一存放入記憶中庫存，不需紙筆，更不用任何放置的空間，而且一想就來，隨心所欲，不必費心搜尋。然而，來到令人眼花撩亂的20世紀，我被電腦網頁中的廚藝教學深深吸引，看過很多美食教學的影片後，更是信心滿滿地想大展廚藝，誰知做出來的成品幾乎都以失敗收場！
醃漬的白蘿蔔怎麼又酸又苦？炸出的蝦球為何不能成形？還有什麼大阪燒？蟹黃豆腐？依照影片提供的食譜做出來的竟然慘不忍睹，更不用說吐司麵包、戚風蛋糕，根本就不是那麼回事！
至此，才領會廚藝深似海的道理，也明白我記憶食譜的可貴，那都是許多人歷經歲月的痕跡，我只是恰巧與它們相遇罷了。◇
