蒐羅全球美味 各國聖誕大餐吃什麼？（上）

不過，不論到哪裡，精緻特別的餐點永遠是聖誕節的一部分。從烤火雞、燉肉、魚類，到米糕布丁、水果蛋糕，世界各地都在這一天，用美食展現各自的文化特色。了解各地的聖誕美食，就像是一場巡迴世界的文化博覽會呢！

世界各地都在這一天，用美食展現各自的文化特色。了解各地的聖誕美食，就像是一場巡迴世界的文化博覽會呢！（Shutterstock）

義大利：白天禁食 晚上吃魚

對很多人來說，聖誕節大餐裡肯定少不了烤火雞、火腿和烤牛肉等主菜。然而，對傳統的義大利天主教徒來說，為了感念耶穌的誕生，聖誕前夕（Christmas Eve，又稱平安夜）其實是齋戒的日子，所以聖誕節料理中不能包含肉類（有些人甚至不喝牛奶），只能以海鮮與魚類當作主菜。傳統上，義大利人在平安夜的白天會完全禁食，吃完晚餐後，全家人會一起參加午夜彌撒。

義大利人的聖誕盛宴「七魚宴」。（Shutterstock）

傳統的義大利聖誕晚餐，常以7、9、11或13道料理組成，這些數字在天主教中都有象徵意義。今天，許多義大利裔美國人，在平安夜會準備「七魚宴」（Feast of the Seven Fishes），這種吃法起源於義大利南部，被移民帶到了美國之後，在美國大受歡迎。常見的菜色包含鹽醃鱈魚（Baccalà）、貽貝義大利麵、海鮮千層麵等。

波蘭、立陶宛和烏克蘭：
象徵12使徒的12道菜

東歐的一些國家，如波蘭、立陶宛和烏克蘭，聖誕夜大餐要由12道菜組成，象徵耶穌的12使徒。同樣的， 依循天主教的傳統，聖誕節前一天不能吃紅肉或家禽，所以會以魚肉為主菜。各個地區都會有不同的菜色，像是：羅宋湯、波蘭餃子（Pierogi）、裹粉煎鯉魚、醃鯡魚、燉酸菜、野蘑菇和果醬甜甜圈，都是常見的菜餚。

許多東歐地區的天主教徒，會準備12道料理來慶祝聖誕，象徵著耶穌的12使徒。（Shutterstock）

他們也和華人一樣，許多節慶食物都有特殊的涵義。比如，魚是基督的象徵，也代表重生。包心菜有驅邪、保健的意義。野菇可以帶來福氣，水果則意味著多子多孫等。

此外，許多波蘭家庭還會在餐桌上多準備一副餐具，如果有路過的疲憊旅人，深信天主教慈善精神的波蘭人，會邀請他進入家中，共享一頓聖誕晚餐。

德國：讓遊子思鄉的烤全鵝

德國傳統的聖誕晚餐，主菜都是一隻烤到金黃酥脆的肥鵝。許多出門在外的遊子都說，想到烤鵝的香氣，就想起了遙遠的家鄉。

德國傳統的聖誕晚餐，主菜都是一隻烤到金黃酥脆的肥鵝。（Shutterstock）

烤鵝準備起來相當耗時。全鵝一隻重達6、7公斤，須提前跟肉鋪預定。烤之前，要先將鵝洗淨，用噴槍把細毛燒盡後晾乾一天。接著在鵝肚裡抹鹽，塞入蘋果、洋蔥、各式香料，表皮抹上海鹽、胡椒和蜂蜜水，用135°C烤5個小時，每小時要翻面，並把湯汁均勻淋上整隻鵝。最後，再塗一層蜂蜜水，用220°C烤1小時才算完成。雖然吃起來相當美味，但因為工序繁複，很多家庭還是選擇了香腸配馬鈴薯沙拉當聖誕節的主菜。

另外，德國聖誕節也有特定的甜點，像是史多倫聖誕麵包、德式薑餅，都能讓人感到濃濃的節慶氛圍！

法國：特別的樹幹蛋糕

平常就熱愛美食的法國人，到了聖誕節可說是絕不保留，平時捨不得吃的昂貴食材，也會毫不吝嗇地一起品嘗。傳統上，法國人的聖誕大餐會從8點開始，一直吃到午夜，接著就去參加午夜彌撒。但是，現代有許多人吃飯聚會的時間，還會超過午夜呢！

法國特別的聖誕點心「樹幹蛋糕」，會在平安夜時全家一同享用。（Shutterstock） 

基本上，整套聖誕大餐包含：開胃酒、冷前菜、熱前菜、諾曼洞（trou normand，通常是雪酪淋上酒，當作主菜前的休息）、主菜、奶酪拼盤、甜點、咖啡等。其中，像是鵝肝、牡蠣、魚子醬、香蒜蝸牛、烤火雞或珍珠雞，這些平時不常吃的菜餚，也會端上桌一起品嘗。

其中，最特別的聖誕點心「樹幹蛋糕」（法文稱 bûche de Noël，英文叫做 Yule log），也會在平安夜享用。據說，日耳曼人原本在冬至，就會有燃燒整根樹幹，象徵除舊布新的傳統。這根樹幹必須夠粗大，燒完再慢慢推入壁爐，以燃燒一整夜，祈求明年一整年的平安。後來，日耳曼人改信基督教，反而把燃燒樹幹的習慣帶進了基督教世界。大約在19世紀後期，一位甜點師傅以樹幹為靈感，做出這款特殊的蛋糕，讓人們可以在平安夜分切來吃，或致贈給親友來享用。今天，樹幹蛋糕在法國與比利時都是聖誕特色甜點，還會用糖霜做出逼真的造型，令人覺得唯妙唯肖！

荷蘭：溫馨的自助烤肉

荷蘭的聖誕節有兩天，在12月25、26日裡，荷蘭人喜歡和家人一起談天、唱頌歌、玩聖誕桌遊，以及享用各種各樣的聖誕節餐點。

荷蘭的傳統聖誕節晚餐，通常包括燻魚、鹿肉、鵝、野兔或火雞，以及大量的蔬菜和荷蘭甜甜圈（Oliebollen）、杏仁麵包圈（almond pastry rings）、聖誕杏仁醬麵包（Kerstbrood），以及布丁和奶油巧克力等甜點。

近年來，最受荷蘭人歡迎的聖誕大餐是「Gourmetten」，這是一種在室內使用的電烤盤。每個人都可以拿一個迷你烤盤，選擇喜歡的食材來煎烤。 （Shutterstock）

近年來，最受荷蘭人歡迎的聖誕大餐是「Gourmetten」，這是一種在室內使用的電烤盤。它類似起士火鍋，每個人都可以拿一個迷你烤盤，選擇喜歡的食材來煎烤。如今，幾乎每個荷蘭家庭都有一套，在吃聖誕大餐時，才特地拿出來使用，一次可供多達20人使用。因應烘烤的需要，在聖誕假期之前，荷蘭的超市也會販售平時難得一見的肉品，像是：松雞（Grouse）、珍珠雞（Guinea fowl）、鹿肉（Venison）、兔肉、鴕鳥肉和袋鼠肉等。每種肉品數量不多，主婦們都要動作快才不會向隅呢！（明日待續）◇