年長者八成以上缺鈣 營養師教DIY高鈣飲品

根據臺師大研究顯示，國人骨質密度不合格比例，50歲女性高達92%，男性也有80%，中部地區更高達82％，因此缺鈣危機已是刻不容緩須積極正視的議題。南投縣營養師公會教導長者DIY製作高鈣飲品「芝麻牛奶麥片」，早上一杯簡單又補鈣。

根據國健署建議，成人每日應攝取1千毫克鈣質，然而2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，我國65歲以上老人每日平均乳品攝取約0.4~0.7杯，遠遠不足建議量的1.5杯。

南投醫院營養師陳佳祺表示，年長者常因鈣質攝取不足且加上運動量減少沒晒到足夠陽光而缺乏維生素D，導致骨質逐漸流失，一旦跌倒，骨折風險機率大增，不僅身體受限，更會增加照顧者的負擔。由於鈣質進入人體之後須透過維生素D的轉化才可能被儲存吸收，因此均衡的飲食搭配晒太陽可以協助鈣的攝取。

南投醫院營養師黃淑敏則說，生活上想要補充鈣質，可以自製高鈣飲品「芝麻牛奶麥片」當早餐飲用。1湯匙約15克的黑芝麻，3湯匙的麥片，再加入1杯約240cc牛奶，簡單又營養。

她說，麥片含有豐富膳食纖維，易產生飽足感，可以當主食，這杯芝麻牛奶麥片就高達400毫克的鈣，占每日建議攝取量的四成，另也含有蛋白質及油脂，該飲品好喝、不胖、會飽又營養。◇