只要小烤箱 輕鬆上手「低醣法式鹹派」

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎？時下流行的低醣食譜，可以滿足你的口腹之慾，卻不會讓熱量爆表！而且不只是甜點，連鹹派都有低醣版，關鍵就在餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖，讓碳水化合物大大降低。

除了派皮很美味之外，這款鹹派的內餡有著濃郁奶香，當主食也很適合。完成這道鹹派不用準備繁複的烹飪工具，只要有小烤箱就可以完成，非常簡易好上手！

洋蔥培根起司鹹派

烤箱溫度：180℃

烘烤時間：30~35分鐘

使用模具：6英寸派模（以下有派皮作法）

分量：1個

營養成分：醣53.70克、碳水化合物58.40克、膳食纖維4.70克、糖22.81克、蛋白質73.38。

奶油糊材料：雞蛋2顆、鮮奶油120克、奶油乳酪80克

飾頂：帕瑪森起司絲適量

餡料：培根100克、胡椒粉2克、洋蔥100克、彩椒50克、鹽2克

作法：

1. 培根切碎，洋蔥切碎，彩椒切丁備用。（培根可自行替換成喜歡的肉類。）

2. 先將培根炒香，再放入洋蔥、彩椒，加入胡椒和鹽調味，炒熟備用。

3. 將鮮奶油與奶油乳酪隔水加熱融化。

4. 冷卻後加入雞蛋，拌勻成奶油糊。

5. 培根肉填入派皮，表面撒上帕瑪森起司絲。

6. 倒入奶油糊約9分滿，放入烤箱用180℃烘烤30∼35分鐘即完成。

6英寸派皮製作

香酥的派皮，與各種餡料都百搭。

使用模具：6英寸活動派模

分量：1個

營養成分：醣25.12克、碳水化合物25.12克、膳食纖維0克、糖6.79克、蛋白質34.53克。

材料：蛋黃1顆、冷藏無鹽奶油70克

粉料：杏仁粉130克、赤藻糖10克、海鹽1克

作法：

1. 奶油捏成玉米粒狀，加入所有粉料，用指腹搓成顆粒粉狀。

2. 加入蛋黃，用手搓成麵團。

3. 麵團按壓入派模中，由邊繞圈填滿，表面用叉子插小洞備用。

【貼心提醒】

1. 避免手溫過高造成奶油融化，製作的派皮會不酥脆。

2. 可依不同食譜狀況，先烤熟派皮或同時與餡料一起烤。

3. 調整赤藻糖與海鹽的比例，可以做成甜派或鹹派。

——摘編自《小烤箱的低醣低碳甜點》，（橘子文化提供）◇