Q彈珍珠粉圓 2種材料輕鬆做

用太白粉做出來的珍珠，咬起來Ｑ韌又彈牙，正是珍珠會有的口感。

材料（1人份）

A：黑糖10g+水20c.c.、太白粉20g

步驟：

1. 將材料A放入鍋子中，以橡膠刮刀攪拌後，用大火煮至沸騰。

2. 關火，使其稍微冷卻。加入太白粉，盡快拌勻至沒有結塊的光滑糊狀。

3. 等麵糊成團後取出，使其形成棒狀，切細，搓圓成紅豆大小。

4. 將水煮至沸騰，加入「步驟3」搓好的珍珠麵團，輕輕攪拌，避免麵團黏在一起。等珍珠都浮起來後，轉小火煮約20分鐘。

5. 將煮好的珍珠用漏勺撈起，瀝乾水分。放入碗中後，以冷水快速冷卻。

◎ MEMO

這份食譜做出來的珍珠不適合放太久，煮好後請盡快享用。

——摘編自《會吃就會做的零失敗甜點》，（高寶出版社提供）◇