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包水餃喚回失憶症 彰化榮家秀美食

榮家長輩切菜備料。(彰化榮家提供)
榮家長輩切菜備料。(彰化榮家提供)

【記者謝五男/彰化報導】彰化榮家為讓失智住民回憶往日手藝及增進手眼協調等,彰化榮家於日前在長青堂(失智園區)辦理「美食達人秀-包餃子」活動,該家護理人員特別辦理包餃子活動,讓昔日兩位大廚及其他住民大展身手。

該家護理師邱珮珊表示,園區中的賴伯伯及邱伯伯在戰亂時期都曾當過伙頭兵,每次看到電視上的美食節目,總能喚起兩位伯伯的過往記憶。

活動當天由工作人員協助備料時,兩位伯伯就開始指導水餃皮製作,要工作人員將麵粉和水以2比1比例混合成糰後,伯伯就自己拿起麵糰揉了起來,動作雖遲緩但顯得熟悉,一旁的張伯伯出聲說以前開過早餐店,也主動將麵糰蓋起布,說要讓麵糰發酵30分鐘,等待過程中工作人員需引導及協助伯伯們準備餃子餡料。

邱伯伯先將切碎的高麗菜擠出水份,與豬絞肉和在一起,賴伯伯再加入蔥花、醬油、胡椒、香油、食鹽等香料攪拌在一起。最後兩位伯伯與工作人員將發酵好的麵糰擀成水餃皮。

邱珮珊還表示,在包水餃過程中,觀察伯伯們對於包水餃動作已不像以往熟練,但在工作人員適時救援下,水餃包得有大有小,各種模樣都有,一顆顆白白胖胖的水餃下至滾燙的鍋子裡,空氣瀰漫著撲鼻的香味,看得出所有伯伯都引領期盼準備大快朵頤,最後大家一起開心吃著這最有溫度的美味水餃。

榮家長被揉麵團製水餃皮。榮家長被揉麵團製水餃皮。(彰化榮家提供)

保健組組長陳宛汝表示,長輩們各個身懷十八般武藝,需要我們去引導展現出,藉由手作DIY包餃子過程,能訓練手眼協調功能,並創造長輩日常生活的情境,延緩身心功能的退化,是非常負有意義的活動。