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中捷綠線美食攻略 新寵川味酸麻小火鍋

少見的川味酸菜魚端上飯桌,酸辣麻香好滋味,漸成為許多消費者的新寵。(記者黃玉燕/攝影)
少見的川味酸菜魚端上飯桌,酸辣麻香好滋味,漸成為許多消費者的新寵。(記者黃玉燕/攝影)

【記者黃玉燕/台中報導】川菜館深受台灣在地歡迎,近年麻辣口味當道,少見的川味酸菜魚端上飯桌,酸辣鹹香好滋味,漸成為許多消費者的新寵。沿著臺中捷綠線鄰近市政府站的美食攻略,年初多了一家酸菜魚麻辣魚牛專賣店,經典酸菜魚火鍋一上桌,視覺已得到滿足,花椒、辣椒與酸菜交融的香氣,還未品嘗已止不住口水直流,不論冬夏季都能帶動胃口大開。

江小漁用酸魚湯成功擄獲消費者味蕾。江小漁用酸魚湯成功擄獲消費者味蕾。(記者黃玉燕/攝影)

口味道地、平價是江小漁酸菜魚火鍋的賣點!堪稱鎮殿之寶的老罈酸菜魚火鍋兩人份的中盛,兩人共食每人不到270元。一人份小盛的金湯檸檬魚火鍋,鍋中堆滿芙蓉魚、鴨血、豆腐、五花肉片、木耳,香氣濃郁份量不小,少了麻辣,口味清爽的果酸與酸菜一樣開味,混和多元調配,讓吃辣與不辣的顧客都能同桌享用美食。

桑拿是三溫暖之意,在香港成為桑拿,在江小漁餐館裡,桑拿就是用滾熱高湯直接掉入鑄鐵碗中,將各項食材直接燙熟,有如台南牛肉湯。桑拿麵可融入酸菜或蒜香魚頭湯頭,還有番茄檸檬口味的湯頭,附上豬肉片一起燙熟,口味清爽。

在享受麻辣過癮的餐點後,店中還供應免費陳皮洛神茶飲,另外也可點一杯烏梅汁等,可都是絕配,也相當划算。

此外,江小漁不同其他分店,店裡規劃甜點區,中式料理加上西式甜品,讓消費者相當有滿足感。老闆說,只想吃個下午茶,江小漁也是個不錯的選擇。

川味酸菜魚端上飯桌,酸辣麻香好滋味,漸成為許多消費者的新寵。川味酸菜魚端上飯桌,酸辣麻香好滋味,漸成為許多消費者的新寵。(記者黃玉燕/攝影)

那麼,酸菜魚是如何登上中國人的飯桌呢?據傳90年代,在重慶江津的江村,當地打漁的漁夫會將打撈的大魚賣給附近酒館和客商,剩下的小魚就與農家換些酸菜,煮一道酸菜魚果腹,漁夫們意外發現這道酸菜魚鮮香可口,不久,連附近酒館廚師也加入研製的行列。

如今這道重慶菜成了一道各地都愛的簡易又美味的料理,不僅川菜館,連粵菜館或其他菜系,也都愛稍作變化、端上桌。