6種食物 便宜又富含蛋白質

在這個物價飛漲的時刻，如何以最經濟實惠的方式，讓全家大小吃得營養又健康，正是許多主婦面臨的一大難題。肉類可以說是蛋白質的主要來源，但價格也隨著物價一直在上漲。其實還有一些食物富含蛋白質，可以取代肉類，同時又能節省開支。

葛雷琴．史旺森營養研究中心（Gretchen Swanson Center for Nutrition）執行總監艾咪．亞羅克（Amy Yaroch）在美國MSN網站專訪時，提出6種健康、便宜又富含蛋白質的食物，在此整理列出如下。

1.豆類、米飯

豆類和米飯算是平價的食物，而且經常同時出現在餐點中，因為豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配米飯一起食用，更能攝取到完整的蛋白質。不過，豆類和米飯也不一定要同時吃，在幾個小時內分別吃，同樣能提高蛋白質的吸收量。

2.蛋類

蛋類雖然對於擔心膽固醇過高的人來說，是一種有負擔的食物，但是炒蛋、煎蛋捲，或是其他以蛋為主的食物，確實能補充豐富的蛋白質，而且不會花費過高，所以只要沒有膽固醇過高的顧慮，蛋類是一種便宜的優良蛋白質來源，對於有健康顧慮的人，建議可以只食用蛋白。

3.乳製品

乳製品富含鈣質，也是豐富的蛋白質來源，無論是1杯牛奶、1份優格，或是1份起士，都是便宜的優良蛋白質來源。

4.藜麥

藜麥是一種低熱量、零膽固醇的食物，有豐富的營養價值，其中的蛋白質含量超過許多穀類，是非常好的蛋白質來源。

5.豆腐

要攝取優質蛋白質，豆腐的確是個好選擇。豆腐看似平淡無味，其實如果懂得料理，無論是煮湯、炒菜或涼拌，都非常美味，而且熱量又不會過高。

6.肉類

即使在節衣縮食的情況下，仍然可以把肉類放進購買清單中，只是可以買少一點。比較健康的料理方法，則是使用少許的肉類，再搭配充分的蔬菜，或是也可以將肉類和其他更便宜的優良蛋白質食物，比如豆子或豆腐，搭配在一起料理。 

蛋白質是組成人體最主要的營養來源之一，能幫助生理機能正常運作，但是攝取過多蛋白質對身體也會有害，容易提升罹患高脂血症、冠心病、癌症等病症的機率，因此不宜攝取過量。所以把持最均衡的飲食原則，才是最省錢又健康的養身之道。◇