派對好搭檔 印度風雞肉串

我喜歡在傳統節慶的菜餚中，加入一些出人意料的風味。邀請朋友來參加非正式的派對時，可以考慮嘗試一下這道印度風味的烤肉串。這道料理在派對上很受歡迎。

製作這道料理，有一個注意事項就是，一定要把串肉的竹籤，泡在水裡至少30分鐘，甚至過夜，以防燒烤時起火。接著用調過味的優格醬汁來醃製雞肉。最後，加點印度風味的咖哩蘸醬。一杯冰鎮雷司令葡萄酒（riesling）或格瓦茨特拉明酒（Gewürztraminer）會是很清爽的佐餐酒。

現在就來看看這道美味料理的製作步驟：

烤雞串佐芒果優格咖哩醬

材料：8人份
680g雞柳條，縱切成兩半

醃料：
半杯原味低脂希臘優格、2大匙橄欖油、半顆青檸皮絲、1茶匙新鮮青檸汁、1小撮紅辣椒片、現磨黑胡椒粉

蘸醬：
1又1/4杯原味低脂希臘優格、1又3 /4茶匙咖哩粉、1顆青檸皮絲、1茶匙新鮮青檸汁、半杯芒果酸辣醬、紅辣椒片、鹽和現磨黑胡椒粉

作法：
1. 在烤盤中放入16根長竹籤，加水浸泡至少30分鐘。

2. 在一個中號碗中，混合製作醃料的材料。加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，但不要超過4小時。

3. 製作蘸醬：在一個中號碗中混合所有製作蘸醬的材料。攪拌均勻，可根據口味調整用量。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，上桌前取出。

4. 從水中取出竹籤。每根竹籤上串上兩塊雞肉，置於竹籤頂部的三分之一處。

5. 將戶外燒烤架預熱至中高溫，或將塗了少許油的燒烤盤加熱至中高溫。烤串的每面烤約3分鐘，或烤至雞肉熟透，沒有任何未熟的粉紅色。

6. 上桌時，把烤串排成圓形放在一個大淺盤上。把醬汁舀到一個小碗裡，放在淺盤的中央。

事先準備：
可以提前4小時把雞肉準備好，並串在竹籤上，蓋上蓋子放入冰箱。醬汁可以提前一天製作，蓋上蓋子冷藏。

原文：Indian-Spiced Chicken Skewers Are Tasty Cocktail Fare發表在英文大紀元網站。◇