【一簞食】臘月暖腸胃 鱈魚馬鈴薯湯

臘月期間，天氣寒冷，大家忙碌之餘，別忘了顧好腸胃。這裡分享一道容易製作的熱呼呼營養魚湯，老少咸宜。

食材準備：
1包黑線鱈魚排（Haddock，約100克，切小方丁）、1杯粉質馬鈴薯（切成拇指大小的方丁）、1/2杯洋蔥（切小丁）、1.5杯水、1/2杯蛤蜊汁、1/4茶匙鹽（分成2份）、一小撮現磨黑胡椒、2湯匙初榨橄欖油

作法：
1. 鍋中放入油、洋蔥丁拌勻，小火，加蓋燜10分鐘。

2. 馬鈴薯丁分成2份，形狀不太好的作湯底，其餘待用。魚肉丁加1/4茶匙鹽拌勻，待用。

3. 鍋中加入作湯底的馬鈴薯丁、黑胡椒、1/4茶匙鹽拌勻，中火炒約2分鐘。洋蔥和馬鈴薯都不能炒焦，否則湯色渾濁。

4. 添加水煮沸後關火。晾至合適溫度就用機器打成糊。回鍋加入剩餘馬鈴薯丁、蛤蜊汁煮沸約3分鐘，至馬鈴薯丁變色加入魚肉。魚肉煮熟即可盛盤，約5分鐘。

煎麵包丁

喝魚湯前，可以煎麵包丁作為配菜，增加風味層次。煎麵包丁可以撒在湯中或拌沙拉。

作法：
1. 將1杯酸麵包切小丁放入平底鍋，加2湯匙初榨橄欖油拌勻。

2. 小火焙香。關火撒一層辣椒粉即可使用。辣椒粉可以換用自己喜歡的香料。◇