令人飢渴的食品模型

「食品模型」起源於1923年的日本，源自東京百貨公司餐廳的「飲食物見本」銷售方式，即在櫥窗展示每道菜的實物模型並標示價格（立體菜單），讓客人一目瞭然。

「食品模型─岩崎製作所」的創辦人岩崎瀧三在1931年偶然觀察到蠟燭滴落蠟液具有延展性，便以蠟為材料製作出皺褶立體感的蛋包飯，竟讓妻子信以為真，此後餐廳為了讓顧客理解餐點內容，而採用他的模型，開始大受歡迎，迄今改良為塑膠材質取代蠟製品，岩崎瀧三也被譽為食品模型之父。

臺灣從事食品模型第一人

臺灣食品模型製造「卡固高食品模型」的負責人郭志忠從事食品模型行業，入行逾20年，是臺灣第一個完整師承日本食品模型製造技術的專業職人，將日本多年來使用的餐飲銷售模式正式引進臺灣。

郭志忠本身為廣告科班出身，在1997年的國際食品設備展中意外開啟了食品模型行業的興趣，赴日學習後希望將其帶回臺灣推廣。2008年在家鄉高雄創業，2018年入選高雄市文化局文創人才回流計畫、2023年在南台科大開設商業模型課程，將技術做系統性傳承。

飢渴亂真的美味料理

食品模型的製作，其實非常仰賴深厚的美學設計基礎，以及對於食物顏色、形狀的敏銳觀察力，幾可亂真的食品模型要經過許多道繁複工序，包括將實品加工、翻模、成型、上色等，相當考驗眼力，還有色彩搭配精準度。

主辦單位表示，本次展覽，食模大廚端上諸多臺灣特色美食，除了呈現逼真的經典樣貌外，更特別展出料理食物的美味瞬間，將料理的美學永恆凝結。◇

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