首頁 養生 中醫養生

正統四神湯你喝對了嗎?

四神湯有健脾開胃、穩血糖、祛溼氣、美容等功效。(123RF)
四神湯有健脾開胃、穩血糖、祛溼氣、美容等功效。(123RF)

文/黃玉芬(昌盛堂中醫診所中醫師)
臺灣溼度較高,容易讓人產生疲倦、全身沉重、精神昏沉嗜睡、胸悶、容易口渴、大便黏膩,甚至依個別體質不同,衍出鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。

除此之外,現代人生活壓力大,礙於時間壓力狼吞虎嚥或飲食不規律、暴飲暴食,導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分,滯留於體內形成溼濁。

四神湯能健脾、開胃、祛溼,性平和,適合這類體質者服用。

正統四神 藥性與功用

四神湯由四味藥材組成:蓮子、茯苓、山藥和芡實,主要功效是健脾補胃、祛溼等。(Shutterstock/大紀元製圖)四神湯由四味藥材組成:蓮子、茯苓、山藥和芡實,主要功效是健脾補胃、祛溼等。(Shutterstock/大紀元製圖)

四神湯原始的組成是使用「芡實、蓮子、淮山、茯苓」四味藥燉煮豬肚,中醫處方用藥講究君臣佐使,此四味依各別的藥性、歸經按固定比例配伍,缺一不可。假若異動其中一味藥或劑量,便可能更改原方的用意。

・芡實:味甘,平。能補脾止瀉,除溼止帶,常用於遺精滑瀉。

・蓮子:味甘微澀,性平,入心、脾、腎經。能養心安神,補益肺腎。

・淮山:味甘,性平,入脾、肺、腎經。能益氣養陰,固精止帶,孕婦也適合食用。鮮淮山補陰生津,乾淮山則健脾益氣止瀉,常用於煲湯材料。

・茯苓:性平、味甘淡,入心、脾、肺經。能利水滲溼,健脾安神,用於泌尿消化道與水腫問題,及因脾虛造成身體不適的症狀。

配方異動 恐傷身

然而,市售的四神湯為了增添風味或產品特殊性,未必使用古籍四神湯食材,導致整體藥性改變。比如:

使用當歸替代山藥的配方,不僅讓全方失去益氣養陰的補益效果,還可能根據當歸使用部位,而有不同的藥性——歸身、全歸偏補血;歸尾則偏破血,假如用量過多,更可能提高月經血量過多或流產的風險。

另外,也常看見使用薏苡仁取代茯苓的配方,雖然兩味藥同具有利水滲溼的效果,但薏苡仁性微寒,不利於素體虛寒,導致頻尿或尿量過多的人服用。若以薏苡仁替代芡實,全方瀉利性便大於補性,若體質虛弱者不宜,可能導致元氣衰弱。

除此之外,以豬腸取代豬肚的作法,因豬腸性偏寒,能潤腸治燥,對於脾虛導致大便稀溏不宜,反之,豬肚則能治虛勞羸弱,對於脾虛溼盛者較適合食用。

小叮嚀:
1. 
需注意三高體質者,豬肚、豬腸等內臟應適量食用。 

2. 假若平時容易腸胃氣,山藥、芡實等澱粉含量較高,也不宜無度添加。 

三類人不宜食用四神湯

古方的四神湯是平補的藥膳,適合脾虛溼盛者,但不論虛寒體質或燥熱體質,都可以適量服用。但三類人不建議服用:

孕婦:須注意市售四神湯是否有另添加酒類,可能會有未完全揮發的風險。 

正處於急性感染期的人。 

急性腸胃炎而引起的泄痢者。 

三步驟 輕鬆燉煮四神湯

材料:
取茯苓、芡實、山藥、蓮子等分,米酒、鹽。

作法:
1. 將蓮子、芡實浸泡約15~30分鐘軟化。

2. 將上述四味藥、豬肚加入適量米酒,燉煮一小時。可以使用電鍋或小火熬湯。

3. 最後再加入少許鹽調味。

◎ 注意:偏熱性體質者,可酌加薏苡仁,清熱祛溼。

——摘編自《四神湯的功效與禁忌》,(昌盛堂中醫診所提供)◇