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食在韓國 傳統甜食

韓國傳統甜點遵循藥食同源的飲食文化,大家到訪韓國不容錯過。(Shutterstock)
韓國傳統甜點遵循藥食同源的飲食文化,大家到訪韓國不容錯過。(Shutterstock)

文/李若琳
到韓國旅遊,享受正餐時可別吃太飽,因為還有許多糕餅專賣店、傳統市場等,種類繁多的傳統甜食,等著你去品嘗呢!

以下,一起看看網友熱推的12種甜食吧!沒吃過這些,別說你到過韓國。

藥果(Yakgwa)

韓式點心藥果。(Shutterstock)韓式點心藥果。(Shutterstock)

藥果是韓國的傳統點心,通常使用麵粉、芝麻油、韓國燒酒、蜂蜜和薑汁揉成麵團,然後擀平、摺疊成多層麵皮,用模具壓成一個個小餅坯,油炸而成。藥果多是漂亮的花朵造型,有的會在中間點綴松仁,金燦燦的色澤讓人食指大動。藥果不是太甜,適合搭配茶飲。

油果(Yugwa)

韓式點心油果。(Shutterstock)韓式點心油果。(Shutterstock)

油果也是一種歷史悠久的韓果,在一般傳統市場也能品嘗到。油果是用糯米粉與酒發酵的粉團,油炸之後依序裹上糖漿和米香碎等,口感酥脆,有別於藥果扎實質感。

蜜煎果(Jeonggwa)

韓式甜食蓮藕蜜煎果(左一)。(Shutterstock)韓式甜食蓮藕蜜煎果(左一)。(Shutterstock)

蜜煎果是可以長期保存的可口小食,由蓮藕、人參、生薑、蘋果等蔬果糖漬而成。糖漬後,蔬果保留一些原色和形狀,美味又漂亮。

茶食(Dasik)

韓式點心茶食。(Shutterstock)韓式點心茶食。(Shutterstock)

一口大小的茶食由穀物、堅果等香氣食材研磨後,與蜂蜜混合,在模具中壓實而成,類似中國傳統的炒米餅。茶食顏色繽紛,每種顏色代表一種風味,餅面上還有各式精緻花紋,雅緻悅目。

飴糖(Yeot)

韓式甜食白飴糖。(Shutterstock)韓式甜食白飴糖。(Shutterstock)

在古籍中,可以了解到古人用糧食釀酒製糖的歷史相當悠久。古時用糧食製成的糖稱為飴糖。韓國飴糖由蒸煮過的米飯、玉米、地瓜等糧食與麥芽一起發酵製成,遵循藥食同源的傳統。

小小一塊飴糖的背後,是熬糖匠人付出的十足辛苦和耐心。韓式傳統方法製飴糖,需經過人工熬煮糖漿、拉糖條等繁複工藝。從加熱糖水開始,隨含水量變化,糖水會變成糖漿。最後變成橡皮般柔韌的棕色糖塊時,經過拉伸,則變成白色糖條。白飴糖多孔但堅硬,可以含在嘴裡慢慢融化。

米發糕(Jeungpyeon)

韓式甜食米發糕。(Shutterstock)韓式甜食米發糕。(Shutterstock)

酒酵點心由來已久,韓式發糕便是用米漿混合酒等食材發酵的傳統糕點。發酵米漿蒸熟後,瀰漫淡淡酒香和酸味,吃起來鬆軟、易消化。

糯米糕(Yaksik)

韓式甜食糯米糕。(Shutterstock)韓式甜食糯米糕。(Shutterstock)

糯米糕與其他韓式傳統糕餅一樣,也使用天然食物製作,包括整粒糯米、板栗、去核紅棗、松仁、葡萄乾、紅糖、肉桂粉和醬油等。食材經過蒸或煮製熟,最後切成小方塊享用。

柿餅核桃卷(Gotgamssam)

韓式甜食柿餅核桃卷。(Shutterstock)韓式甜食柿餅核桃卷。(Shutterstock)

成分最簡單的韓式甜點,大概要屬柿餅核桃卷了,僅用柿餅與核桃兩樣食材製作。柿餅本身就是果糖濃郁、餘味悠長的天賜美味,核桃嵌在棕色果肉中間相得益彰,令每一片點心都有自己的獨特花紋,別具儀式感。

核桃燒(Hodu-gwaja)

韓式甜食核桃燒。(Shutterstock)韓式甜食核桃燒。(Shutterstock)

1934年一對韓國夫婦發明了核桃燒,如今這陣美食風也刮到了韓國以外的許多地方。核桃燒的製作過程類似港式雞蛋仔,是在核桃形狀的模具中填充麵糊並烤熟,烤出來就是逼真的核桃模樣了。知名餡料是紅豆沙與整顆核桃,近年也有發展出奶油、起士等口味。

糖餅(Hotteok)

韓式甜食糖餅。(Shutterstock)韓式甜食糖餅。(Shutterstock)

糖餅成為超人氣的街頭小吃是有原因的!糖餅餡料包含涮嘴的堅果、糖和肉桂等,經過油炸色美味美。冬天在街頭吃上一個熱乎乎的糖餅,無疑是對身心最溫暖的慰藉。購買時現場觀看糖餅在油鍋中膨脹變化的過程,令不少網友驚呼相當療癒。此外,一些咖啡店會在糖餅上面點綴冰淇淋,帶給食客糖餅的清涼吃法。

水正果(Sujeonggwa)

韓式茶飲水正果。(Shutterstock)韓式茶飲水正果。(Shutterstock)

薑有幫助消化的作用,由新鮮薑、肉桂、糖或蜂蜜煮成的水正果,在韓國是受歡迎的飯後茶飲。享用時,撒幾顆松仁裝飾,也有放入柿餅浸泡飲用,冰凍、熱飲都別有風味。

甜米露(Sikhye)

韓式甜飲甜米露。(Shutterstock)韓式甜飲甜米露。(Shutterstock)

甜米露在韓國隨處可以找到,也是汗蒸幕必飲品。作為傳統飲品,原味甜米露是用天然麥芽浸泡的水,混合米飯發酵製成,其他風味還有南瓜、地瓜等。麥芽中含有助消化的澱粉酶,因此當地人習慣在享用豐盛美食後,喝點清爽的甜米露緩解腸胃。除了室溫飲用,冰冰爽爽的甜米露沙冰也深得大眾喜愛。◇