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清明節將至，返鄉祭祖掃墓踏青活動隨之展開，流傳幾代的習俗中「潤餅」是掃墓祭祖必備食品，但潤餅的背後卻潛藏食安危機，曾有不肖業者為使潤餅皮維持白色及擁有Q彈口感，在潤餅皮中添加非法的食品添加物「吊白塊」，所以民眾選購時應多加留意。
清明節將至，「潤餅」是掃墓祭祖必備食品。挑選潤餅皮應避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮。圖為吊白塊示意圖。（123RF）
潤餅皮暗藏「美白不腐敗」的凶手吊白塊。（嘉義市政府提供）
吊白塊為「甲醛次硫酸氫鈉」的俗名，禁止使用於食品中。在酸性或者超過60℃的高溫環境的化學反應下，會產生甲醛和次硫酸氫鈉，而次硫酸氫鈉會進一步分解出二氧化硫和硫化氫等有毒氣體，食用後會產生頭痛、眩暈、呼吸困難以及嘔吐等症狀；亞硫酸鹽於作用時會釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下則會刺激呼吸道及眼角膜，並對氣喘病患引起不同程度的過敏反應，普通人只要吃10克就會中毒致死。
清明節將至，「潤餅」是掃墓祭祖必備食品。挑選潤餅皮應避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮。圖為吊白塊示意圖。（123RF）清明節將至，嘉義市政府環境保護局提醒市民朋友，挑選潤餅皮有訣竅！
1.避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮。
2.聞聞看餅皮味道有無異味。
3.避免購買聲稱可在常溫下保存多時的。
4.選擇有信譽品牌，並注意店家衛生環境、包裝是否完整，以確保自身及家人安全和健康。◇
潤餅皮暗藏「美白不腐敗」的凶手吊白塊。（嘉義市政府提供）
