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近年來，抹茶風潮席捲全球，從抹茶拿鐵到各式甜點，綠意盎然的抹茶產品成為飲食時尚的象徵。然而，這股熱潮也引發了日本國內抹茶供應的嚴重短缺。
自2023年起，許多知名日本茶商開始限制抹茶粉的銷售，市場供應趨緊張，不僅影響當地消費者，也對國際市場造成衝擊。抹茶短缺的主因在於全球需求激增，特別是在歐美市場，抹茶因其健康功效與日本文化的吸引力而廣受青睞。
根據日本農林水產省的統計，2024年日本綠茶（含抹茶）出口額達364億日圓（約新台幣80.67億元），年增25%，連續5年創歷史新高。此外，2024年訪日遊客消費總額突破8.1萬億日元，遊客總數達3,687萬人次，均創歷史新高，進一步帶動抹茶需求上升。
抹茶供應受限 茶農勞力短缺
儘管需求大幅上升，但抹茶的生產仍受限於傳統生產方式及日本茶產業的結構性問題。抹茶來自經過遮陰處理的茶葉研磨而成，每年僅能收穫一次，產量有限。同時，由於茶農高齡化，導致勞動力短缺，2023年抹茶產量僅為2008年的78%。此外，日本國內消費模式轉變，消費者習慣轉向即飲茶品，傳統沖泡茶市場萎縮。
為因應問題，日本農林水產省計畫自2025年起，鼓勵茶農將生產重心從「煎茶」轉向抹茶原料「碾茶」（Ten Cha），並將此措施納入2024年春季修訂的基本方針，以提升出口量並支撐國內茶農發展。
茶商限量供應以應對短缺
由於供應短缺，一些知名茶商已開始優先供貨给長期合作客戶，以確保寺廟、神社及傳統茶道相關機構的需求不受影響。例如，京都的丸久小山園自2023年10月起限制零售；一保堂茶舖則因應原料成本上升而調漲價格。
抹茶短缺的影響已波及全球市場。澳洲雪梨的Simply Native茶店表示，2023年至2024年間，該店的抹茶銷量成長了5倍，迫使該店不得不對購買數量進行限制。
此外，隨著市場需求持續攀升，許多社群媒體網紅推出自家品牌的抹茶產品，例如YouTuber Emma Chamberlain和Ashley Alexander，皆於2024年推出日本靜岡的抹茶產品。抹茶短缺反映了全球市場需求與日本茶產業供應之間的矛盾。未來，日本茶產業需進一步調整生產模式及提高效率，並透過政府支持，確保穩定的供應鏈與永續發展。◇
