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中國食品安全問題層出不窮，最新一波被曝光的是包裝麵包。這類與消費者生活關係密切的食品，由於價格實惠、方便保存而擁有越來越高市占率，但如今卻被曝是食品安全的重災區。
暢銷麵包頻現發霉、異物
公開數據顯示，2019年-2023年中國包裝烘焙食品行業市場規模實現翻倍增長，從124.8億元增長至310.8億元（人民幣，下同），預計2024-2028年市場規模將再度翻倍增長至773億元。
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然而黑貓投訴平台上，關於「麵包發霉」的投訴有3,410條，關於「麵包異物」的投訴有1,496條，關於麵包內現頭髮、金屬等的投訴有2,082條。包裝麵包成為上述食安問題的重災區，消費者所反映的現象包括吃出異物、蟲子、頭髮及黴菌，領頭品牌桃李、豪士及電商平台上的中小品牌皆出現在這些被投訴名單中。
以黴菌為例，去年12月，豪士麵包被曝黴菌超標衝上微博熱搜。湖北襄陽市一連鎖超市售賣的1批量、標示由鄭州市人人利食品有限公司生產的「豪士小小麵包」被檢出不合格，黴菌超標近6倍。隨後，豪士麵包董事長葉躍輝及其子在工廠直播向公眾致歉。這並非豪士首次出現黴菌問題。2018-2023年間，豪士品牌下的產品幾乎每一年都有菌落數不合格的通報。
截至3月12日，黑貓投訴平台上有關桃李麵包的投訴量達548條，投訴反映的問題包括吃出毛髮、異物、蒼蠅、保質期內發霉等。
僅是黴菌問題，據不完全統計，2024年起至今，由各地市場監督管理局公開的烘焙品菌落數不合格的通報有超過30起，涉及品牌包括豪士、好利亞、美味壹客等，銷售管道包含永輝、家家福等連鎖商超，以及副食百貨店。
新思界產業研究中心所發布的報告顯示，2022年中國烘焙食品市場規模為2,847.14億元，同比增長10.17%，但同年商用烘焙設備市場規模僅為43.86億元，同比增長率僅有6.82%。即無論是市場規模還是增速上，自動化設備的滲透速度都遠不及行業的擴張速度。與此同時，在行業尚處野蠻生長階段時，也會有大量良莠不齊的中小商家湧入，其中不乏違規操作的工廠。
除了包裝食品行業，連鎖餐飲行業的食品安全問題也屢見不鮮。楊銘宇黃燜雞是中國一家連鎖餐飲企業，截至2024年9月在中國擁有2,703家門店。這家被稱為中國餐飲品牌成功典範的連鎖企業，卻被頻頻曝出食品安全問題。
近日，《新京報》暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發現不少食品安全問題，比如：使用存放多天的發酸食材，顧客食用後的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素後冒充新鮮牛肉。此外，多家門市招聘時不需要員工提供健康檢查證明，大量無證店員直接上班。3月12日，「楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客」登上熱搜，引發關注。
天眼查App顯示，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司成立於2011年12月，法定代表人為楊曉路，註冊資本1000萬人民幣，經營範圍含餐飲服務、食品銷售、第二類增值電信業務等，由楊曉路全資持股。天眼風險訊息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等。◇
