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提到補充維生素C，許多人首先想到柳橙、檸檬、番茄或奇異果。其實，還有一種營養價值極高、常被忽略的食材——彩椒，也就是中國北方俗稱的「大辣椒」。
不同顏色彩椒的維生素C含量對比。數據來源：美國農業部。（123RF）
我們先來比較上述幾種常見食物的維生素C含量（單位：毫克/100克），依據美國農業部數據：
檸檬：約53mg
檸檬汁：23.1~43.3mg
番茄：7.8~19.8mg
柳橙：約45mg
柳橙汁：約50mg
橙皮：約136mg
奇異果：約59mg
綠色彩椒：70.4~138mg，平均約99.5mg
從數據中可見，綠色彩椒的維生素C含量明顯高於多數水果。其中橙皮的含量高於果肉，也是許多人未曾注意的細節。
那麼，彩椒也有不同顏色，它們之間的營養價值是否也有差異？以下是美國農業部數據中，不同顏色彩椒的維生素C含量對比：
綠色彩椒：70.4~138mg（平均約99.5mg）
黃色彩椒：114~203mg（平均約139mg）
橙色彩椒：139~210mg（平均約158mg）
紅色彩椒：116–220mg（平均約142mg）
從平均含量來看，橙色彩椒的維生素C含量最高，其次為紅椒與黃椒，皆高於綠椒。網路上常說「紅椒維生素C含量最高」，可能是參考其最大值，但若以整體平均值評估，橙椒更勝一籌。
今後若想補充維生素C，不妨將彩椒納入日常飲食。不僅美味、色彩繽紛，也是一種高效又天然的營養來源。◇
不同顏色彩椒的維生素C含量對比。數據來源：美國農業部。（123RF）
