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餐桌上那幾顆皺巴巴的文旦，沒了原來的青綠飽滿，軟趴趴的，再也滾不動了。
文旦剛採收下來時外皮青綠，果肉較硬且酸澀，需要靜置一週以上，讓它「消水」（俗稱辭水），從原本翠綠色的外皮逐漸轉為黃綠色，水分慢慢散失，肉質變得細緻、柔軟多汁，嘗起來更加可口、味美香甜。
「消風」了，果皮的皺縮與體型縮水，不是賣相與形象變差了！水分蒸發的 「辭水」過程是一種「後熟的階段」。如同剛進社會時的青澀，水分充足，果皮飽滿鮮亮，但內在尚未柔軟香甜。漸漸的，告別水分，沒有儀式感，只是一種「消長」，只是一種時間的淬鍊，不是失去水分的損失，而是甜度增加後的完美與成熟。
「消水」前是好看，「消風」後是好吃。外表不是一切！歲月靜好。光陰惦惦啊飛，美麗暫退，青春已經無治我手底。文旦的美味和迷人之處也正是如此。◇
