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幾乎人人都愛甜甜圈，用蘋果西打製作，並撒滿肉桂糖粉的蘋果西打甜甜圈（apple cider doughnuts），更是經典美味。
蘋果西打甜甜圈的製作方式很簡單。（Gretchen McKay／Pittsburgh Post-Gazette／TNS提供）關於甜甜圈：如果選擇油炸的方法，很快就會把廚房變得一團糟。而且油溫的控制至關重要——油溫過高會導致外皮焦糊，而內部還是生麵團；油溫過低則會使甜甜圈吸收過多的油，口感油膩厚重。
若改用烘烤的方式，可能不如油炸的蓬鬆，但依然是美味的甜點。
這個食譜來自我最喜歡的Sally's Baking Addiction食譜書。以蘋果西打濃縮液製成，撒上溫暖的肉桂糖粉，蘋果西打是蘋果發酵製成，2~4％低酒精濃度水果酒。
甜甜圈趁熱享用最好，但室溫下也相當美味。
肉桂粉末。（123RF）
撒滿肉桂糖粉的蘋果西打甜甜圈。（Gretchen McKay／Pittsburgh Post-Gazette／TNS提供）一次可製作12~16個甜甜圈，數量取決於模具大小。將蘋果西打熬煮濃縮，風味更加濃郁，因此麵糊中蘋果西打的用量要相應減少。注意不要過度攪拌，以免麵團產生筋性。直接從麵粉袋中舀取麵粉壓實；為確保計量精準，請改用量勺舀取並將表面刮平。
【材料】
1.5杯蘋果西打
2杯中筋麵粉
1茶匙小蘇打
3/4茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙蘋果派香料
1/4茶匙鹽
2湯匙無鹽奶油（融化）
1顆雞蛋（室溫）
半杯壓實的淺色或深色紅糖
半杯細砂糖
半杯牛奶（室溫）
1茶匙純香草精
用於裝飾的配料：
1杯細砂糖
3/4茶匙肉桂粉
3/4茶匙蘋果派香料
6湯匙無鹽奶油（融化）
【作法】
1.將蘋果西打濃縮：把蘋果西打倒入小燉鍋，文火慢燉約20分鐘，期間偶爾攪拌，直至濃縮至約半杯。若表面出現香料或固體顆粒，不要去除。離火靜置冷卻10分鐘。
2.烤箱預熱至約攝氏175度。在甜甜圈模具內噴上防黏噴霧，備用。
3.製作甜甜圈麵團：將麵粉、小蘇打、泡打粉、肉桂粉、蘋果派香料和鹽放入大碗中混合，攪拌均勻，備用。
4.將融化的奶油、雞蛋、紅糖、砂糖、牛奶和香草精攪打混合。倒入乾料中，加入濃縮蘋果西打，用打蛋器或橡皮刮刀攪拌至順滑（只需攪拌至麵粉消失即可）。麵糊會略顯濃稠。
5.將麵糊舀入甜甜圈模具中，或用底部剪去一角的大號密封袋將麵糊擠入模具。每個模具裝至半滿即可。
6.烘烤10~11分鐘，或烤至邊緣和頂部呈淺褐色。測試時用手指輕戳甜甜圈的頂部，若能回彈即表示已經烤熟。冷卻2分鐘後轉移到冷卻架上。重新在模具上噴油，烘烤剩下的麵糊。
7.製作糖衣：在一個中號碗中混合砂糖、肉桂粉和蘋果派香料。待甜甜圈冷卻至可碰觸時，將兩面都蘸上融化的奶油，再裹上厚厚的蘋果香料混合物。
甜甜圈最好趁熱享用。剩下的可以密封保存，室溫可存放3天，冷藏可保存5天。
（食譜來自sallysbakingaddiction.com 原文：Baked Apple Cider Doughnuts Warm the Soul發表在英文大紀元網站。）◇
甜甜圈趁熱享用最好，但室溫下也相當美味。（Gretchen McKay／Pittsburgh Post-Gazette／TNS提供）
