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薑黃在亞洲國家很常見， 其根莖所磨成的深黃色粉末，是咖哩的主要成分之一。其主成分薑黃素（curcumin）更具醫療保健效果，因此也是中醫藥材之一。薑黃自古就是印度阿育吠陀的重要藥材，用於消炎、排毒，如今更被視為超級食物。
薑黃在食品和醫藥中已被安全使用超過3千年，其根部是薑黃素最豐富的天然來源，根據生長條件，薑黃素約占其成分的3% 到8%。 圖為ˊ整株薑黃形狀。（公共領域）
薑黃（turmeric）自古就是印度阿育吠陀的重要藥材，用於消炎、排毒，如今更被視為超級食物。圖示為薑黃粉末。（123RF）
以下，我們為大家介紹薑黃的養生保健效果，及其廣泛用途。
◎ 關於薑黃的有趣事實
- 薑黃在食品和醫藥中已被安全使用超過3千年。
- 薑黃常被用作食品烹飪和紡織品的天然染料。
- 不要被相似的英文名稱所迷惑；雖然薑黃素（curcumin）和孜然（cumin）聽起來相似，但它們來自完全不同的植物。薑黃素是薑黃根莖中的活性成分，而孜然則來自胡蘿蔔科的孜然（Cuminum cyminum）植物的種籽。兩者都具有抗氧化和抗炎的效果，但在效力和健康益處上有所不同。
- 根據綠色醫療資訊（GreenMedInfo），薑黃的效果與至少14種處方藥相當，包括阿托伐他汀（商品名Lipitor）、阿斯匹林和奧沙利鉑（治療結腸直腸癌的藥物）。
- 薑黃素很出名，薑黃還含有另一個重要成分：芳香薑黃酮。2014年的一項研究顯示，芳香薑黃酮可以使大鼠的神經元再生，這表明芳香薑黃酮可能具有治療神經系統疾病的潛在能力。
薑黃在食品和醫藥中已被安全使用超過3千年，其根部是薑黃素最豐富的天然來源，根據生長條件，薑黃素約占其成分的3% 到8%。 圖為ˊ整株薑黃形狀。（公共領域）哪些食物富含薑黃素？
如果可以，最好從食物中獲取薑黃素。薑黃根含有薑黃素、芳香薑黃酮以及其他仍在探索中的生物活性化合物，可能提供比單獨補充劑更全面的益處。當你可以擁有整個團隊來保護你時，為什麼只依賴單一的成分呢？
以下是薑黃素的一些飲食來源：
- 薑黃（一種多年生根莖草本植物）：來自薑黃（Curcuma longa）根部的薑黃是薑黃素最豐富的天然來源，根據生長條件，薑黃素約占其成分的3%到8%。
- 磨碎的薑黃：一湯匙的薑黃粉（約3克）通常含有30到90毫克的薑黃素。純薑黃粉中薑黃素的濃度最高，平均為3.14%。
- 芒果薑：這是一種與薑黃相關的植物，具有淡淡的芒果香氣，芒果薑含有薑黃素，這是薑黃抗炎益處的主要成分，並且傳統上用於食品和藥物中。
- 咖哩粉：雖然薑黃素是咖哩粉的主要成分之一，但大多數咖哩粉中薑黃素的含量相對較低，且其成分差異顯著。
- 其他食品：你可能已經在不知情的情況下攝取了薑黃素。由於其鮮豔的顏色，薑黃常被添加到芥末、穀物、起士、薯片、美乃滋、奶油、醃菜和烘焙食品中，這些食品中含有少量的薑黃素。
薑黃（turmeric）自古就是印度阿育吠陀的重要藥材，用於消炎、排毒，如今更被視為超級食物。圖示為薑黃粉末。（123RF）美味食譜：金色香料拿鐵
有五分鐘嗎？快速製作這款舒適的抗炎飲品，富含薑黃素。黑胡椒能增強薑黃素的吸收，讓你獲得額外的健康提升！
【材料】（1杯）
1杯牛奶（乳製品、杏仁、燕麥或椰子）
1茶匙椰子油
1/2茶匙磨碎的薑黃
1/4茶匙肉桂
一撮黑胡椒
1茶匙生蜂蜜或楓糖漿（可選）
【作法】
1. 將所有材料放入小鍋中，用中小火加熱至油融化。
2. 攪拌均勻，然後煮約5分鐘，偶爾攪拌。
3. 從火上移開，倒入你最喜愛的杯子中，就可享用這杯溫暖的飲品了。
◎現在，試著把薑黃加進你的日常餐點中吧！
- 將新鮮的薑黃根磨碎，加入沙拉中，可帶來濃郁淳樸的風味和鮮豔的色彩。
- 在炒蛋或豆腐中撒上磨碎的薑黃，即可享用營養豐富的金黃色早餐。
- 如需熱帶風味，將薑黃與香蕉、鳳梨和椰奶混合製作冰沙。
- 將薑黃添加到扁豆、胡蘿蔔或胡桃南瓜等湯中，既溫暖又營養。
- 烹調米飯或藜麥飯時加入薑黃，即可製成一道略帶微妙香料味、色澤金黃的配菜。
- 將薑黃與橄欖油、檸檬汁和黑胡椒混合在沙拉醬中，製作出香濃、健康的調味料。
- 將薑黃加入雞肉、豆腐或魚的醃料中，增添風味。
- 將薑黃撒入烤蔬菜中，如花椰菜、胡蘿蔔或馬鈴薯，製作出美味的香料配菜。
- 在咖哩和燉菜中加入薑黃，增添經典的淳樸風味。
- 將薑黃撒入烤堅果或種籽小吃中，製作出美味的抗炎零食。◇
