loading...
本篇帶領大家一同探究老字號小吃林立的「臺北之胃」——建成圓環。
臺北市大同區的建成圓環位置。（大紀元製圖）
建成圓環。（臺北市立圖書館提供）
圓環是大稻埕鬧區的心臟，1990年代。（臺北市立圖書館提供）早期臺北人只要講到小吃勝地，必定會聯想到建成圓環，又名臺北圓環。建成圓環聚集各式小吃、古玩及雜貨店，中央的廣場常有說書及賣藥，人聲鼎沸、人潮絡繹不絕，與龍山寺齊名，當時便有「北有圓環，南有龍山寺」美譽。
建成圓環建於日治時期西元1908年，當初規劃為休閒公園，周圍栽種七里香，中間種植榕樹及設置座椅，時稱為圓公園。地點位於現今重慶北路、南京西路、寧夏路與天水路四條道路所匯集處。
圓環曾是藝文流行之地，電影看板，1998年。（臺北市立圖書館提供）
建成圓環周遭街景與風景。1998年。（臺北市立圖書館提供）因鄰近大稻埕，攤販開始聚集，1935年後逐漸形成圓環市集，白天為綠草如茵的公園，晚上為熱鬧繁華的夜市景象。
隨著太平洋戰爭爆發，日本政府禁止夜晚點燈，亦建立了防空洞、防空壕及防空救火用的蓄水池等設施提供人民避難處所，圓環商家生意慘淡。直至戰後國民政府接收，填平中央廣場的蓄水池，圓環重新營業恢復昔日夜市風貌。
夜市人生 藝人走唱藝文鼎盛
1950年代為圓環生意鼎盛時期，著名的像是「順發號」蚵仔煎，已有75年歷史（已搬遷至吳興街改名「圓環頂」）；創於1911年的「三元號」魯肉飯；「萬福號」臺味小吃潤餅捲、「龍鳳號」、「龍緣號」五香肉捲等，皆是臺北人記憶中的老味道。「臺北之胃」及「臺北廚房」稱號不脛而走。
建成圓環店家百合號及萬福號。（臺北市立圖書館提供）不只是美食，1950年代的建成圓環在老臺北人心中也是臺語音樂蓬勃的流行中心，當時圓環旁邊就是大中華歌仔戲劇場；那些年《燒肉粽》作者張邱東松、《青春嶺》作曲蘇桐、《望你早歸》作曲者楊三郎等藝人，都曾在圓環夜市走唱。
然而好景不常，臺北圓環歷經祝融火災的摧毀，多次的拆除改建，甚至斥資上億打造玻璃帷幕設計的「建成圓環美食館」，但昔日老店早已遷出，且商圈不敵新興百貨和夜市的競爭而於2007年熄燈歇業。
2006年7月28日，從外部拍攝的大稻埕圓環。（Danny.umd, Public domain, via Wikimedia Commons）2016年，圓環配合西區門戶計畫和大稻埕再生計畫，拆除建物，僅保留原有的防空蓄水池，改建為提供市民休閒充滿綠意盎然的圓環廣場。
一個交通圓環，歷經日治到當代，百餘年來，從公園、蓄水池、攤販市集，又回到公園。當我們有機會行經圓環廣場時，莫忘這裡曾是臺北人共同的美食聚集之地——老圓環。◇
臺北市建成圓環。（臺北市政府工務局公園路燈工程管理處提供）
建成圓環地景噴泉。（臺北市政府工務局公園路燈工程管理處提供）
