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多項研究指出，即使是年輕、健康的成年人，只要連續久坐數小時，血管功能指標也可能出現短暫惡化。這讓研究人員開始關注：在「暫時無法起身活動」的情境下，飲食中的某些天然成分，是否與這些不利變化的程度有所影響？
實驗：不同黃烷醇下的血管反應
英國伯明罕大學研究團隊近期進行實驗研究，探討久坐情境中，飲食攝取不同含量的黃烷醇，是否會影響血管功能的變化幅度。研究由該校營養科學助理教授倫德羅（Catarina Rendeiro）博士主導，成果刊登於《生理學期刊》。
研究團隊招募40名健康的年輕男性受試者，其中一半體能狀況較佳，另一半為一般水準。受試者在連續久坐約兩小時前，分別飲用兩種成分差異明顯的可可飲品：
高黃烷醇可可飲品（約695毫克）
低黃烷醇可可飲品（約5.6毫克）
久坐過程中，研究人員持續監測受試者血壓、血流量、動脈彈性與肌肉供氧效率等血管相關指標。
高黃烷醇可可有助血管穩定
研究結果顯示，連續久坐兩小時後，飲用低黃烷醇可可的受試者，血管功能出現較多不利變化，包括血流量下降與動脈彈性降低，顯示久坐對血管影響較為明顯。
相較之下，飲用高黃烷醇可可的受試者，在同樣久坐條件下，血管功能指標惡化情況較少，整體表現較為穩定。
研究共同作者、伯明罕大學教授盧卡斯（Sam Lucas）表示，研究顯示在久坐的短時間內，不同黃烷醇攝取量，與血管功能惡化程度存在差異。不過，他也強調，這不代表黃烷醇可以抵消或預防久坐帶來的所有健康影響。
在久坐的實驗情境下，攝取富含黃烷醇的食物如紅茶、綠茶與黑巧克力，血管功能表現較為穩定。（Shutterstock）黃烷醇如何影響血管反應？
倫德羅指出，黃烷醇可能與體內一氧化氮的可用性有關。一氧化氮在血管調節中扮演重要角色，有助血管放鬆與擴張，維持血液流動順暢。
研究中特別關注表兒茶素（一種天然的黃烷醇類植物多酚）及其代謝物。研究人員推測，當一氧化氮作用較佳時，血管在久坐狀態下較不易變得僵硬，血流下降也可能較不明顯。換言之，黃烷醇可能與「減輕久坐時血管不利反應」有關。
不過，研究團隊也提醒，本研究僅納入男性受試者，尚未評估女性族群。由於雌激素本身對血管功能具有影響，黃烷醇在不同性別或生理狀態下是否具有相同效果，仍需進一步研究確認。
日常飲食中的黃烷醇來源
研究人員指出，黃烷醇廣泛存在於多種常見食物，包括：
- 可可與黑巧克力（含量依加工方式而異）
- 茶類，如紅茶與綠茶
- 水果，如蘋果、莓果、李子
- 部分堅果
博士生達尼耶萊（Alessio Daniele）提醒，市面上部分可可產品雖保留較高黃烷醇含量，但同時也可能含有較多糖分與熱量，選擇時仍須注意整體飲食均衡。
專家提醒：飲食難抵久坐傷害
倫德羅強調，研究重點不在於鼓勵久坐，而是了解在「短時間無法起身活動」的情境下，飲食成分是否與血管反應的嚴重程度有所差異。
她指出，減少久坐、定期起身活動，仍是預防血管功能惡化最有效的方法。富含黃烷醇的飲食最多只能視為在特定情境下，與血管反應較為穩定有關的輔助因素，並不能取代活動或運動。
專家建議，長時間工作或看電腦時，最好每30至60分鐘起身活動一次，對血管健康仍最為關鍵。
作者介紹：George Citroner 長期報導健康與醫學相關新聞，涵蓋癌症、傳染病與神經退化性疾病；他曾以一篇關於男性骨質疏鬆風險的報導，在2020年獲得媒體骨科報導卓越獎。◇
