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日本入國管理局與農林水產省上週五（27日）宣布，餐飲業外勞配額快達上限，下月4月13日起停止接收外勞，引發日本餐飲業經營者擔憂。該截止日期適用於「特定技能外勞」計畫（勞動力短缺行業可引入外勞），其中每個行業都有人數上限。
《日經新聞》報導，有大型連鎖餐廳老闆表示，政府這個決定太突然，大家都措手不及，公司只能提前招聘，重新考慮未來計畫。一家餐飲服務供應商代表也表示，醫院和養老院面臨嚴重的勞動力短缺，無法僱用外勞的話，就無法維持餐廳營運。
據報導，日本入國管理局最新數據顯示，截至去年11月底，日本共有37萬4,044人持有五年特定技能工人簽證，雖然數字增長迅速，但仍遠低於80萬5,700人的總體上限，但不同行業差別很大。
數據顯示，餐飲服務業截至去年11月底共4萬2,396名外勞，目前初步數據顯示，2月這一數字約4萬6千人，照此速度，到5月左右，該行業外勞人數超過5萬人的配額。正因如此，入國管理局決定暫停接收餐飲業外勞，4月13日以後不受理申請。
政府要求餐館老闆多僱用日本人
入國管理局表示，截至去年底，在日外國人數量已達412萬，首次突破4百萬大關。報導表示，日本政府會優先考慮希望轉換簽證身分在日外國人，包括完成技術實習的人員，因此4月12日前收到的海外申請，預計也會面臨嚴重延誤。
日本政府2022年4月曾因配額超過，暫停接收工業機械製造業外勞，但不到兩個月後，又恢復接收，但入國管理局預計此次暫停受理餐飲業外勞可能會持續幾年。
有餐飲業從業人員反映，農林水產省設定配額過低，但日本政府對增加外勞持謹慎態度，未提高配額。農林水產省表示，餐館首先應該努力改善工作條件，僱用更多日本人。
報導稱，日本餐飲業從業人員共405萬，其中外勞占比僅1%出頭，農林水產省認為暫停配額影響不大，但面對成本上漲，中小企業很難提高工資，約60%的餐飲服務經營者為個體戶，約80%經營者資本不足1千萬日元（約新台幣200萬元）。
自2024年12月起，日本餐飲業外勞數量在不到一年時間內增長53%，遠超所有行業32%平均增幅。兼職員工占餐飲服務業員工總數78%。
報導稱，餐飲業主聘用外勞，多為全職工作，上手快。政府停止接受外勞後，雇主今後可能會聘用留學生作兼職人員。目前，日本餐飲業20.2萬名外勞中，留學生占一半多。留學生雖無招生上限，但日本政府對留學生僱用有嚴格限制，這一勞動力來源也存在不確定性。◇
